Gabikin sladký svet

sobota, 16. apríla 2011

Macarons

Tak tu sú...obávané, záhadami opradené. Bála som sa ich a zároveň mi toto tajomné pečivko z Francúzska nedalo spávať. V USA a Francúzsku sú nimi priam posadnutí.Dajú sa robiť tie najšialenejšie farebné leské gombičky, naplnené čo máte poruke. Kľudne môže byť len džemík alebo krémik čo zostal. Pretože macarons sú dosť sladké tak by plnky mohla byť skôr horkejšia,alebo kyslejšia. Mne osobne macarons pripomínajú niečo medzi snehovou pusinkou na povrchu a marshmelow vo vnútri.
Postup je síce naozaj alchýmia ako sa patrí, ale zas až taký strach nemusíte mať, ke´dže aj ja som to zvládla na prvý šup. Tak a ideme do sveta cukrárskej alchýmie...



POTREBUJEME:
3 bielka z veľkých vajec
21 dkg práškového cukru
12,5 dkg mletých lúpaných mandlí
30 g krupicového cukru

POSTUP:
3 bielka si odložíme na 3 dni do chladničky. Zakryjeme ich, aby neobschli. Po tomto čase sú bielka vhodné na macarons. Musia trošku zrednúť...s čerstvými to radšej neskúšajte. Vyberieme z chladničky a necháme 4-6 hodín postáť pri izbovej teplote.
Ako prvé si v mixéri pomelieme mleté mandle s 3/4 práškového cukru. Mixujeme 2 minúty, potom zmes premiešame lyžičkou, aby sme ju oddelili od stien nádoby. Znovu 2 minúty mixujeme. Vznikne nám zmes podobná hladkej múke. Túto cez jemné sitko preosejeme do vhodnej misy. To čo ostane v sitku znova mixéra a pridáme zvyšok cukru a znovu minútu pomixujeme. Postup zopakujeme až máme všetko preosiate.
Tak a začíname sa venovať bielkam. Tie vlejeme do úplne čistej a hlavne chladnej antikorovej nádoby. Šľahať začíname na stredných obrátkach. Keď sa bielka napenia do bielej peny pridáme časť krupicového cukru. Pridávame pomaly a stále šľaháme. Zmes začína tuhnúť a prisýpame zvyšok cukru. Obrátky zvýšime a sneh došľaháme do hustého snehu. Nesmieme ho však prešľahať. Pevný a lesklý sneh je pripravený na pridávanie mandľovej múky. Vezmeme si silikónovú stierku,alebo plastovú kartu a pridáme do snehu lyžicu mandľovej múky. Pomaly, jemnými pohybmi zmes spojíme. Postup opakujeme až minieme všetku zmes. Hotová zmes je leská, nie príliš tuhá, skôr redšia...nie taká ako sme zvyknuté pri pusinkách. Hmotou naplníme vrecko s hladkou rúrkou.
Na plech si dáme papier na pečenie a striekame malé kôpky, ďalej od seba. Povrch má byť hladký. Takto pripravené kopčeky necháme asi hodinu obschnúť pri izbovej teplote. Toto je nevyhnutné!
 Ak by sme ich hneď piekli, roztečú sa.
Obschnuté macarons dáme do rúry vyhriatej na 140°C a pečieme asi 15 minút...záleží od veľkosti...ak sú väčšie dobu trochu predĺžime. Ak by sme ich však piekli moc dlho budú aj vo vnútri suché a potom to už nie je ono.
Upečené necháme na plechu vychladnúť a až potom odliepame. Studené spájame plnkou.

utorok, 12. apríla 2011

Parené buchty



Ako dieťa som nemala parené buchty rada. Ten recept, čo robila mama, proste nebol dobrý. Až moja svokra ma naučila robiť tie najlepšie buchty na svete. A tu je recept na tie najúžasnejšie parené buchty na svete. Z uvedenej dávky mi vyšlo 33 stredne veľkých buchtičiek.

POTREBUJEME:
1 kg polohrubej múky
1 balíček sušeného droždia
100 ml oleja
650 ml vlažného mlieka
5 lyžíc cukru
2 b. vanilkového cukru
citrónová kôra
1 lyžička soli
3 žĺtka

POSTUP:
Múku a soľ preosejeme do misy. Pridáme cukre a sušené droždie. Zamiešame. Prilejeme mlieko a olej. Vymiesime hladké, nelepivé cesto. Poprášime múkou a necháme vykysnúť.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát. Radielkom pokrájame na štvorce a naplníme. My najviac obľubujeme čučoriedky, ale naplňte ich čím chcete a čo máte radi...lekár, džem, ovocie...
Vždy protiľahlé konce cesta trochu vytiahneme a spojíme. Nakoniec upravíme do tvaru buchtičky. Buchty buď paríme na paráčiku ,alebo si na veľký hrniec natiahneme staršiu utierku a upevníme ju . Toto je výhodnejší spôsob, nakoľko môžeme dať do hrna naraz viac vody a nemusíme dolievať.
Každú buchtičku od spodu jemne potrieme olejom a dáme na utierku. Zakryjeme priliehajúcou miskou a paríme 10 minút. Tento čas je rozhodujúci, aby sme buchty nemali surové,alebo zas ich nepreparili. Ak by ste robili buchty veľké, treba nejakú tú minútu ešte pridať.
Nakoniec uparené buchty hneď po odkrytí prepichneme vidličkou ,aby mohla uniknúť para.
Ja uparené buchty polievam trochou horúceho mlieka a rozpraženým masielkom. Posypeme podľa chuti...Grankom kakaom s cukrom, mletým makom.... Papáme...

sobota, 9. apríla 2011

Bagetky, slané rožky

Skvelé bagetky,alebo slané rožky, posypané hrubou morskou soľou. Kuchyňa rozvoniavajúca čerstvo upečeným pečivkom. Čo môže viac navodiť útulnú atmosféru domova. vyskúšajte a neoľutujete.

POTREBUJEME:
1 kg pšeničnoražnej múky
600-700 ml mlieka s vodou (pol na pol)
100ml oleja
2 lyžičky cukru
1 kocka droždia 
2 lyžičky soli
môžete pridať rascu ak máte radi
vajíčko a voda troškou octu na potretie


POSTUP:
V 2 dcl tekutiny, cukru a droždia urobíme kvások.
 Necháme vzísť.
Múku preosejeme so soľou a dáme trochu nahriať do mierne vyhriatej rúry.
Vlejeme kvások, zvyšok mlieka a olej. S tekutinou opatrne.Keďže každá múka je iná pridáme na začiatok len 600 ml a ak sa bude zdať, že je cesto príliš tuhé dolejeme zvyšok. Vypracujeme na nelepivé cesto. Musí byť hutnejšie ako klasické kysnuté cesto. Poprášime múkou a necháme vykysnúť...kysnutie trvá približne hodinu ,ale môže kysnúť aj dlhšie.
Vykysnuté cesto vyklopíme z misy na dosku. Cesto rozdelíme na polovicu. Každú polovicu predelíme na menšie časti. Tie rozvaľkáme do kruhu a radielkom prerežeme na 4 trojuholníkové časti.Zrolujeme zo širšej strany do tvaru rožka. Pokladieme na plech, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť. Rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom a následne slanou vodou s trošinkou octu. Môžeme posypať soľou, rascou, makom, sezamom...pečieme v rúre vyhriatej na 185°C do zlata.


Slniečkový koláčik

Ide jar a tento žltý koláčik ju pekne vystihuje...Jednoduchý, ľahký, svieži a nenáročný na čas a prípravu.

POTREBUJEME:
5 vajíčok
5 lyžíc kryštálového cukru
1 b. vanilínového cukru
6  kopitých lyžíc hladkej múky
1 lyžička PDP
2 lyžice oleja

2 konzervy broskýň
3 b. Zlatého klasu
3 lyžice cukru
1 liter šťavy z broskýň
džem

POSTUP:
Celé vajíčka vyšľaháme s cukrami do hustej peny. Pridáme preosiatu múku s PDP. premiešame a pridáme olej. Pečieme v rúre vyhriatej na 165°C.
Broskyne odcedíme, šťavu  zachytíme a doplníme vodou do 1 litra. 3/4 šťavy dáme variť s cukrom. Vo zvyšku rozmiešame ZK a vlejeme do vriacej tekutiny. Poriadne prevaríme a za občasného miešania necháme mierne vychladnúť. Tuhnúcu zmes nalejeme na korpus pokladený broskyňami. Necháme stuhnúť.

Langoše

Priznám sa, že som nikdy nemala rada tie mastné posúchy, čo sa u nás v meste predávali pod názvom "Langoše". Tento receptík je nielen chutný, ale aj jednoduchý.

POTREBUJEME:
1 kg polohrubej múky
1/2 l mlieka
2 lyžičky cukru
1 kocka čerstvého, alebo 1 balíček sušeného droždia
250ml kyslej smotany
2 lyžičky soli

POSTUP:
 Z 2 dcl mlieka, cukru a droždia urobíme kvások. Nakysnutý vlejeme do múky ktorú sme preosiali spolu so soľou. Dolejeme zvyšné mlieko a kyslú smotanu. Vypracujeme nelepivé cesto a dáme kysnúť. Máme dve možnosti...ak chceme ,aby cesto rýchlo kyslo ,necháme ho v teplej miestnosti. Ak si ho pripravíme ráno a máme čas, dáme ho kysnúť do chladničky. Ak nespotrebujeme všetko cesto , vydrží v chladničke aj do druhého dňa.
Nakysnuté cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme na primerane veľké kúsky. Tie jemne rozvaľkáme a nakoniec v rukách vytiahneme tak aby sme mali hrubšie kraje a tenší stred. Vyprážame v rozohriatom tuku a ukladáme na papierové utierky.
Povrch potrieme tým čo máme radi...cesnakom rozotretým so soľou a s trochou vody, kečupom, tatárskou omáčkou, syrom.

štvrtok, 7. apríla 2011

Expresné čoko muffiny

POTREBUJEME:

2 šálky  hladkej múky
2 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL sódy bikarbóny
3/4 šálky krupicového cukru
2PL kakaa
15dkg pokrájanej horkej  čokolády
250ml mlieka
100ml oleja
1 vajce

POSTUP:
Múku, PDP, SB, cukor, kakao zmiešame. Vedľa si rozmiešame mlieko, vajce a olej.
Vlejeme do sypkej zmesy a jemne spojíme potom pridáme posekanú čoko.
Pečieme pri 165°C.

Jogurtové muffiny

POTREBUJEME:
10 dkg masla
12 dkg krupicového cukru
2 vajíčka
20 dkg jogurtu
28 dkg hladkej múky
1 PDP
za hrsť posekanej čokolády

POSTUP:
Maslo s cukrom vymiešame do peny. Postupne pridáme celé vajíčka poriadne našľaháme. Nakoniec pridáme jogurt, premiešame. Pridáme preosiatu múku s PDP a nakoniec posekanú čokoládu.Naplníme mufinové košíčky a upečieme.

Rýchla roláda

jednoduchý recept na skvelú roládu ktorá vám nepraskne a je hotová šup šup.

POTREBUJEME:
5 vajíčok
5 lyžíc krupicového cukru
6 kopitých lyžíc hladkej múky
1 lyžica oleja

Postup:
Celé vajíčka šľaháme s cukrom 5 minút na najvyšších otáčkach. Do hustej peny pridáme preosiatu múku a jemne spojíme. Nakoniec pridáme olej. Na plech položíme papier na pečenie a rozotrieme cesto. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 200°C asi 5 minút...povrch musí byť jemne ružový...nie spečený...dobu pečenia nepredlžujeme, lebo korpus vyschne a bude sa lámať. Vybratý korpus posypeme hladkou múkou, prikryjeme utierkou...môžeme nechať aj vychladnúť. Nakoniec z korpusu odstránime  múku a potrieme džemom. Zrolujeme s pomocou papiera.

nedeľa, 3. apríla 2011

Pečené buchty

Recept ako so starých čias...pripomenie mi to vôňu môjho detstva. V dedinke na Liptove, kde moja stará mama pekávala dokonalé záviny. Tučnučké a žltučké. Bez jedinej prasklinky. Buchty v jej pekáči boli ako vojaci. Všetky rovnaké, a nablýskané. Tmavá plnka zo slivkového lekváru,alebo maku dokonale kontrastovala so žltučkým cestíčkom jemným ako páperie. Aj keď možno to vaše cestíčko nebude také žlté ako od sliepočiek zo dvora, isto budete nadšené skvelou chuťou. Tak a ideme na receptík.

POTREBUJEME:
1 kg polohrubej múky,
4 lyžice krupicového cukru,
2 balíčky vanilkového cukru
2 kávové lyžičky soli
2 kávové lyžičky kypriaceho prášku
1 kocka droždia (môže byť aj sušené)
6 dcl vlažného mlieka
160 ml oleja
4 žĺtka
1 lyžica rumu
postrúhaná kôra z menšieho citróna
1 žĺtok na potretie + olej na potretie

Na potretie po upečení: 1 dcl studenej vody a 1 lyžica krupic. cukru





Plnka:
slivkový lekvár, alebo 50 dkg mletého maku , 15 dkg cukru, prilejeme toľko vriaceho mlieka aby nám vznikla nie príliš hustá, alebo riedka plnka


POSTUP:
Ak použijeme čerstvé droždie najprv si urobíme z 2 dcl vlažného mlieka, lyžičky cukru a rozmrveného droždia kvások. Necháme vzísť.
Ak použijeme sušené (ja používam to s lastovičkou na obale) tak ho len rozmiešame v múke.
Múku preosejeme spolu so soľou a kypriacim práškom do misy.pridáme cukre. V mlieku rozmiešame žĺtka a postrúhanú cutrónovú kôru a 1 lyžicu rumu. Všetko nalejeme do misy a hákom na kysnuté cesto premiešame. Potom pridáme 3/4 oleja a necháme dobre vypracovať. Nakoniec miesenia pridáme zvyšný olej a rukou prepracujeme. Povrch posypeme múkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Trvá to pol až 3/4 hodiny. Vykysnutécesto vyklopíme z misy a jemne rozvaľkáme. Radielkom pokrájame na štvorce. Do stredu dáme za lyžicu plnky. protiľahlé rohy spojíme a vyformujeme do tvaru buchty. Na vymastený pekáč ukladáme buchtičky husto ku sebe. Každú poriadne ponatierame tukom (roztopeným maslom,olejom...) Necháme ešte 15 min. kysnút a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Pečieme pri 170°C do zlatista. Nakoniec upečené buchty potrieme vodou s cukrom.Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Z cesta sa dajú urobiť aj záviny,alebo rožky.

pondelok, 7. marca 2011

Brusel torta

Jednoduchá a výborná tortička






POTREBUJEME:
Korpus: 4 vajíčka, 4 lyžice cukru, 5 lyžíc hladkej múky, 1 lyžica kakaa, 1 lyžica oleja
Plnka: 4 dcl mlieka, 1,5 balíčka Zlatého klasu, 3 lyžice cukru, 15 dkg masla, troška rumu.
2,5 dcl šľahačky, trošku cukru
džem,

POSTUP:
Korpus:
Vajíčka s cukrom poriadne našľaháme do peny. Pridáme preosiatu múku s kakaom a nakoniec olej. Pečieme pri 165°C. Plnka: Uvaríme puding s cukrom, do vychladnutého pridáme maslo a poriadne našľaháme. Nakoniec pridáme rum a došľaháme.
Natrieme na vychladnutý a džemom potretý korpus. Na pudingovú plnku natrieme vyšľahanú šľahačku a dozdobíme.

nedeľa, 6. marca 2011

Torta Havana

Receptík od mojej sestričky...fantastikuš!!!



Okrúhla tortová forma priemer 28 cm.

POTREBUJEME:

Korpus:
4 vajíčka, 4 lyžice cukru, 5 lyžíc hladkej múky, 1 lyžica oleja

Vajíčka s cukrom poriadne našľaháme do peny. pridáme múku a nakoniec olej. Pečieme pri 165°C.

Plnka:
5 dcl šľahačky
2 lyžice cukru
2 lyžice kakaa
banány

Šľahačku prevaríme s cukroma kakaom a dáme cez noc do chladničky. Potom vyšľaháme .

Korpus natrieme džemom, pokladieme banánmi a na to natrieme šľahačku.
Dáme zatuhnúť a polejeme čokoládovou polevou.













Medový krémeš

 
Fakt mňamkový krémešík a jednoduchý. Cesto je mäkučké a robí sa s ním fantasticky. Neváhajte vyskúšajte...budete za hviezdu :)



POTREBUJEME:
 
Cesto: 2 vajcia, 24dkg práškového cukru
80dkg masla
4 polievkové lyžice medu
8 polievkových lyžíc mlieka
1,5 čajovej lyžičky sódy bicarbóny
65dkg hladkej múky
Krém: 1 liter mlieka
3 balíčky prášku Zlatý klas
3 žĺtky
10dkg kryštálového cukru
1  vanilínový cukor
3 bielky
Šľahačka: 7 dcl šľahačky
2 stužovače
15 dkg čokolády
5 dkg Cery
1 lyžica oleja




POSTUP:

Vajcia, práškový cukor, maslo, med a mlieko necháme za stáleho miešanie zovrieť. Potom pridáme sódu bicarbónu. Vznikne nám pena.Hneď odstavíme, necháme pár minút chladnúť a potom vylejeme do  múky a spracujeme na hladké cesto.
Cesto rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme. Nalepšie sa to podarí ak vaľkáme hneď na papieri na pečenie vo veľkosti plechu. Ide to dobre a potom cesto jednoducho len prenesiete na plech a pečiete. Pečieme pri teplote 180°C. Cesto sa pečie rýchlo, preto nikam neodchádzajte. Má byť svetlo zlaté..nie hnedé!!!
Upečené hneď zložíme z plechu. necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme plnky.
V časti mlieka rozmiešame Zlaté klasy a žĺtka. Zvyšok mlieka dáme variť s cukrom. Uvaríme puding. Medzi tým ako si dáme variť mlieko vyšľaháme si bielky so štipkou soli.Do vriaceho pudingu rýchlo vmiešame sneh. Ešte horúce rozotrieme na upečený plát. necháme vychladnúť.
Na chladný puding rozotrieme vyšľahanú šľahačku so stužovačmi. Priklopíme druhým plátom a zaťažíme. Nakoniec polejeme čokopolevou.

Punčové rezy



POTREBUJEME:
2 pláty každý z 5 vajíčok, 5 lyžíc cukru, 7 lyžíc hladkej múky, 1 lyžica oleja

1 plát (kapsel) 7 vajíčok, 7 lyžíc cukru, 9 lyžíc hladkej múky, 2 lyžice oleja
Na polievanie: 6 dcl vody, 6 lyžíc cukru, citrónová šťava, rum, žlté a ružové potravinárske farbivo
Vodu a cukrom zavríme a necháme vychladnúť. Potom pridáme ostatné ingrediencie. Rozdelíme na dve časti a jednu prifarbíme žltým a druhú časť ružovým farbivom.
Poleva: 40 dkg práškového cukru zalejem vriacou vodou...pridávame pomaly za stáleho miešania. Poleva nemá byť riedka ale ani prihustá,lebo by sa nedala rozotrieť. Nakoniec pridáme ružové farbivo.

ríbezľový džem

POSTUP:
Pri všetkých plátoch je postup rovnaký...Žĺtka šľaháme s 2/3 cukru do peny.Z bielkov našľaháme riedku penu, potom postupne prisýpame cukor a vyšľaháme sneh. Žĺtkovú zmes vlejeme do snehu, spojíme a pridáme preosiatu múku. Nakoniec zamiešame olej. Upečieme svetlý plát. Pečiem na papieri a ten po upečení neodstaňujeme.


Kapsel upečiem tiež tak, len bude vyšší...vkladáme ho medzi tenšie pláty.
1 tenký vychladnutý plát položíme papierom na podložku. Potrieme džemom...moc to nepreháňame, lebo inak sa nám budú vrstvy zošmykovať.
Kapsel (vyšší korpus) zbavíme papiera a po dĺžke nakrájame na 4 dlhé pásy...potom po šírke rozkájame na odbĺžniky.
Vezmeme obĺžnik a namočíme ho do vychladnutého punčového rozvaru.Raz namočíme do žltého, priložíme na spodný plát a potom vedľa dáme zas obdĺžnik namočený v rožovom rozvare. Postupujeme šachovnicovým systémom až minieme všetky.
Posledný tenký  plát potrieme džemom a džemovou stranou priložíme na farebný kapsel. Papier nesťahujeme. Rezy zaťažíme a necháme cez noc zaťažené.
Nakoniec na vrch priložíme plech a pomocou neho celý koláč otočíme hore nohami. Tak že máme spodnú časť teraz na vrchu. Stiahneme papier a polejeme polevou. Rýchlo rozotrieme a necháme v chladu stuhnúť.

streda, 2. marca 2011

Viedenský zákusok



POTREBUJEME:

Korpus:
5 vajíčok
30dkg krupicového cukru
1 vanilínový cukor
130 ml mlieka
150 ml oleja
30 dkg hladkej múky
½ PDP
Krém:
2ks  pudingy Zlatý klas
1 L 100% pomarančového džúsu
6 lyžíc cukru
5 dcl šľahačkovej smotany
2 stužovače šľahačky
 Vrch:
2,5 dcl 100% pomarančového džúsu
3 balíky dlhých piškót
Čokoláda + Rum

POSTUP:


Vajíčka, cukor a vanilínový cukor vyšľaháme do hustej peny, pridáme olej, mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Upečiem pri 170°C.
 Na krém uvaríme z džús+ Zlaté klasy s cukrom.Teplý krém vylejeme na vychladnuté cesto, dáme stuhnúť do chladu. Potom naň natrieme do tuha vyšľahanú šľahačku.Piškóty namáčame postupne do džúsu s rumom a ukladáme ich tesne vedľa seba na šľahačku.Vrch zákuska ozdobne pofŕkame roztopenou čokoládou a dáme stuhnúť.
Rezy krájame pomedzi piškóty.

Šišky



Ľahulinké ako pierko,ale hlavne jednoduché.

POTREBUJEME:

1 kg  polohrubej múky
1 kocka droždia
6 dcl vlažného mlieka
1 lyžička krupicového cukru do kvásku
2 lyžičky soli
2 vanilkové cukre
5 lyžíc krupicového cukru
70 ml oleja
3-4 žĺtka
3 lyžice rumu
trochu postrúhanej citrónovej kôry

POSTUP:

V 2 dcl mlieka si rozmiešame lyžičku cukru a namrvíme droždie. Zakryjeme a necháme vzísť.
Do misy nasypeme múku, cukre, soľ a poriadne premiešame. Do stredu vložíme žĺtky, pridáme kvások a zvyšok mlieka. Šľahačom s hákom chvíľu miesime. Potom pridáme 3/4 oleja a poriadne vypracujeme, až kým sa nám cesto odliepa od misy. Nakoniec vlejeme zvyšok oleja a rukou premiesime. Poprášime povrch cesta a pripryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme ( nie príliš na tenko). Okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Necháme ešte chvíľu podkysnuť na doske a nakoniec vyprážame. Olejom nešetríme. Vkladáme tak, že ako prvú ponoríme do oleja vrchnú časť. Ak chceme môžeme v strede urobiť prstom jamku do ktorej dáme džem.
Vypražíme do zlata a ukladáme na papierové obrúsky. Nakoniec pocukrujeme.




 

utorok, 1. marca 2011

Šalamúnove rezy



POTREBUJEME:
1 Hera
2 poháre cukru
2 kopité lyžice kakaa
1 pohár teplej vody
2 1/2 pohára polohrubej múky
4 vajíčka
1 PDP 
kokosová múčka

POSTUP:

Heru rozpustíme, pridáme cukor, kakao a teplú vodu. Rozmiešame a odoberieme 1 pohár.
Zmes necháme vychladnúť a potom pridáme vajíčka. Rozšľaháme a nakoniec pridáme múku zmiešanú s PDP.
Upečieme v rúre rozohriatej na 170 °C.
Na ešte teplý koláč vylejeme odobratú zmes a rozotrieme po celej ploche. Nakoniec zasypeme kokosom.

Žerbó rezy




Cesto:
0,5 dl mlieka
1 kávová lyžička cukru
30 g droždia
500 g polohrubej múky
250 g Palmarínu
100 g práškového cukru
1 dl kyslej smotany
1 vajíčko (ak máme cesto mäkké nemusí byť)
1 vanilkový cukor
štipka soli
1/2 bal. PDP 
 
Plnka:
250 g mletých orechov
200 g práškového cukru
450 g marhuľového lekváru (môžme jednu časť potrieť aj ríbezľovým džemom)
200 g horkej čokolády + trošku Cery


Do šálky dáme vlažné mlieko s kávovou lyžičkou cukru a  rozdrobené droždie.  Necháme prikryté vzísť. Palmarín necháme pri izbovej teplote trochu zmäknúť. V múke rozmiešame soľ, PDP a práškový cukor. Preosejeme do misy a pridáme Palmarín. Prstami spracujeme na mrveničku a potom pridáme mlieko, kyslú smotanu a ak treba vajíčko.Cesto necháme asi pol hodinu odpočívať. Potom  ho rozdelíme na  4 rovnaké časti.


Na plnku  si zmiešame orechy s cukrom. Prvú časť cesta rozvaľkáme na tenko . Ja to robím tak, že si dosku trochu pofŕkam vodou ,na to položím papier na pečenie vo veľkosti plechu. Priamo na papieri cesto vyvaľkám a preložím aj s papierom na plech. Na cesto natrieme polovicu marhuľového lekváru a posypeme  tretinou orechovej plnky. Postup som opakujeme s tým, že druhý plát cesta obdobne vyvaľkáme na papieri prenesieme na plech a priložíme tak, že papier máme na vrchu a potom ho iba stiahneme. Zas potrieme džemom a posypeme orechami. Na vrch  priložíme štvrtú časť cesta.Povrch popicháme vidličkou a dáme do vyhriatej rúry piecť. Pečieme pri 180 °C asi 35 - 40 minút.
Mierne vychladnutý polejeme čokoládovou polevou.

pondelok, 28. februára 2011

Brownies




POTREBUJEME:


150g masla,
34dkg krupicového cukru,
5 PL mlieka,
28 dkg horkej kvalitnej čokolády,
1 vanilkový cukor,
5 vajíčok,
40g kakaa,
165 dkg polohrubej múky,
1 prášok do pečiva


POSTUP:



Do kastrólika si dáme roztopiť maslo, cukor, vanilkový cukor a mlieko. Miešame na miernom ohni  kým nemáme hladkú kašu. Nakoniec pridáme nalámanú čokoládu a miešame kým nemáme hladkú čokoládovú zmes.Necháme ochladiť na miernu teplotu.
Medzitým si vyšľaháme celé vajíčka na penu. Do vajíčok po lyžiciach pridávame čokoládovú hmotu za stáleho miešania.
Nakoniec pridáme preosiatu múku zmiešanú s PDP a kakaom. Hmotu zľahka premiešame.
Nakoniec cesto vylejeme na vymastený plech alebo pokrytý papierom na pečenie a dáme do vyhriatej rúry piecť.Pri teplote 170°C a pečieme približne 20-25min tak aby na povrchu bol koláčik chrumkavý a vo vnútri vláčny treba dať pozor aby ste ho nevysušili.

Rýchla kefírová bábovka

Rýchla, jednoduchá a vláčna bábovčička



POTREBUJEME:
 

2 vajíčka
2 dcl práškového cukru
2 dcl oleja 
5dcl kefíru,alebo acidka  
40dkg polohrubej múky  
za hrsť posekaných orechov
1 prášok do pečiva

POSTUP:

Vajíčka s cukrom našľaháme do peny a za stáleho šľahania pridáme olej. Potom striedavo pridávame  múku s práškom do pečiva a s kefírom. Nakoniec pridáme posekané orechy.
Cesto nalejeme do väčšej vymazanej a hrubou múkou vysypanej bábovkovej formy a pomaly pečieme pri asi 170°C.
Upečenú  bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.
 

sobota, 26. februára 2011

Marhuľovo kokosový zákusok



1.korpus : 5 vajíčok, 7 lyžík krupicového cukru, 1 vanilkový cukor, 3 lyžice oleja, 7 lyžíc hladkej múky, štvrť lyžičky PDP

Celé vajíčka vyšľaháme s cukrami do hustej peny. Pridáme preosiatu múku s PDP a zamiešame. Nakoniec primiešame olej. Upečieme pri 170°C.

2. korpus: na malý plech z 3 vajíčok ,5 lyžíc cukru, 5 lyžice hl. múky a 2 lyžice oleja.
 Posupujeme ako pri prvom


Marhuľová plnka:
2 fľaše marhuľového kompótu odcedíme. Marhule popučíme a zmiešame s malým korpusom na homogénnu hmotu. Ak treba pridáme šťavu. Zmes nemá byť suchá...skôr štavnatá.
Na väčší korpus natrieme jemnú vrstvu marhuľového džemu a na to natrieme marhuľovú plnku.
Na ňu natrieme kokosovú plnku.
Tú su pripravíme tak, že 40 dkg jemne strúhaného kokosu zalejeme vriacim mliekom asi 4- 5 dcl...zmes nemá byť riedka ale ani suchá...preto mlieko pridávame po častiach a radšej mlieko dolejeme ak je suchá zmes.
25 dkg masla vymiešame s 5 lyžicami práškového cukru. Potom po častiach vmiešame kokosovú zmes(vychladnutú).
Povrch pofŕkame čokoádou.
Dáme do chladu stuhnúť a pokrájame.

piatok, 11. februára 2011

Ovocný sen




POTREBUJEME:

Korpus: 6 vajíčok, 6 lyžíc krupicového cukru, 5 lyžíc hladkej múky, 2 lyžice kakao, 4 lyžice oleja

Smotanový  krém: 5 dcl šľahačkovej smotany, 5 dcl kyslej smotany, 5 lyžíc práškového cukru, 2 balíčky želatínového stužovača za studena

Ovocná zmes: 70 dkg mrazeného ovocia, 4 želé extra silné, 10 lyžíc krupicového cukru (kto má rád sladšie môže pridať) 8 dcl vody


POSTUP PRÍPRAVY:


Žĺtka oddelíme od bielkov. Pridáme  polovicu cukru a vyšľaháme do peny. Bielka našľaháme so štipkou soli do riedkej peny. Potom pridáme zvyšný cukor a ušľaháme nie príliš tuhý sneh. Žltkovú zmes vlejeme do snehu a jemne spojíme. Pridáme olej a zamiešame. Múku preosejeme spolu s kakaom a jemne zamiešame do vajíčkovej masy. Pečieme pri 160°C.
Ovocie zalejeme polovicou vody a uvaríme s cukrom. želatínu pripravíme podľa návodu a vlejeme do uvareného ovocia. necháme chladiť.
Šľahačku vyšľaháme. Podľa návodu pripravíme želatínový stužovač. Vlejeme ho do šľahačky a vyšľaháme. Pridáme cukor a kyslú smotanu. Vymiešame hladký krém.
Hneď natierame na vychladnutý korpus. Dáme stuhnúť.
Na smotanovú plnku natrieme tuhnúcu ovocnoželatínovú zmes. Uhladíme a dáme do chladničky.
Koláčik je osviežujúci a menej sladký...preto tí čo máte radi sladšie ochutnajte a doslaďte.
Prajem dobrú chuť!

pondelok, 7. februára 2011

Osie hniezda

Lacný a jednoduchý kysnutý koláčik
.


POTREBNÉ PRÍSADY

1 kg hladkej múky Extra špeciál, 1 kocka droždia,1 lyžica krupic.cukru do kvásku, 12 dkg práškového cukru, 1 a pol lyžičky PDP, 120 ml oleja, 6 dc mlieka, 1 lyžička soli, roztopené maslo, 2 žĺtka na potretie škoricový cukor, mleté orechy, granko

POSTUP PRÍPRAVY

Do teplého mlieka nasypeme krupic. cukor a nadrobíme droždie...necháme vzísť kvások. Medzitým si preosejeme múku, soľ, PDP a práškový cukor do misy.
Vlejeme nakysnutý kvások a hákmi na kysnuté cesto asi 5 min. miesime. Prilejeme 3/4 oleja a ďalej miesime...asi tak 8 minut...potom prilejem zvyšok oleja a ručne dobre premiesima až sa cesto nechytá na ruku ani na misku. Potom poprášime múkou a necháme vykysnúť.
Vykysnuté rozdelíme na 4 časti. Každú osobitme vyvaľkáme na tenkú placku, Potrieme roztopeným vlažným maslom a posypeme čím chceme...ja som dávala na jednu časť škoricový cukor, na ďalšiu orechy s cukrom a na zvyšok granko...náplň poriadne porpitláčame do cesta a zrolujeme na rolády. Stáčame tak na tesno ako sa len dá,lebo inak bude náplň vypadávať.
Hotové rolády nakrájame na hrubšie kúsky a dáme na plech. Trochu na vrchu pritlačíme, potrieme olejom a rozšľahanými žĺtkami.
Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C kým nie sú zlaté.
Unás nestačili ani vychladnúť a zostala len tretina.
Sú vážne skvelé a povedala by som, že aj lacné.
Dobrú chuť.

Tiramisu s lesným ovocím







Skvelá mňamka, pre tých čo ľúbia ovocie a moc sa neľúbia s kávou. Taktiež vhodné pre detičky, ke´dže tu nedávam alkohol. Jednoduché, chutné, jedným slomom skvelé!!!!

POTREBNÉ PRÍSADY

500g mascarpone, 3 žĺtka, 5 lyžíc cukru, 3 vanilkové cukre, 500ml kyslá smotana 18% z Lidla, 1 šľahačka 33%, 1 želatínový stužovač za studena, dlhé piškóty, grenadina rozmiešaná s trochou vody ,alebo iný ovocný sirup na namáčanie, lesné ovocie, kakao. Toto je množstvo na väčšiu sklenenú misu.

POSTUP PRÍPRAVY

Žĺtka vymiešame s cukrami do peny, pridáme mascarpone a premiešame, pridáme kyslú smotanu. Šľahačku vyšľaháme a pridáme želatínový stužovač rozmiešaný vo vode a spojíme s mascarpone.Piškóty z jednej strany namočíme v grenadine a uložíme suchou časťou do misy na piškóty natrieme zmes a posypeme ovocím...postup zopakujeme. Posledná vrstva je krém a ten nahusto posypeme čistým kakaom. Dáme schladiť.My máme radšej menej sladké, tak treba zmes ochutnať a prípadne dosladiť.

v reze    


  A ešte jedna fotečka...no nedalo mi ju sem nedať...papkajúci synátor

Chinois - s makadamovými (vlašskými) orechami a javorovým sirupom




Tak toto bol môj experiment a môžem povedať, že je skvelýýýýýýýý neskutočná chuť orechov a javorového sirupu so škoricou...cestíčko ako v predchádzajúcom recepte, len miesto pudingu som cesto potrela maslom, poliala javorovým sirupom a posypala orechami a škoricovým cukrom.
Na dno formy som naliala vrstvu javorového sirupu a a na to nasypala nasekané orechy.
Tu som rovno pokladala narezané kúsky a jemne ich vtlačila do orechov.
Mňamka neskutočnáááááááááá

Chinois



CESTO :
40dkg hladkej muky, 50g kryštálového cukru, 25g droždia, 200-250ml mlieka, 10dkg masla, 2 žĺtka, 1lyžička PDP, 1lyžička soli.
PLNKA:
4 dcl mlieka, 1 smotanový vanilkový puding, 1 Zlatý Klas, 2 balíčky vanilinového cukru, 10 dkg masla, čokoládové kúsky


POSTUP:
V mlieku rozpustíme lyžičku cukru a pridáme droždie. necháme vzísť. Múku, preosejeme s PDP, pridáme soľ, cukor a zamiešame. Pridáme žĺtka a droždie s mliekom. Premiesime a pridáme 3/3 rozuspeného a vlažného masla...vymiesime nelepivé cesto. nakoniec miesenie prilejeme zvyšné maslo a vypracujeme . Poprášime múkou a necháme vykysnúť . Cesto zdvojnásobí svoj objem.
Medzitým si uvaríme puding z mlieka, vanilkových cukrov. Ešte do horúceho pudingu vmiešame maslo a vyšľaháme. Občas premiešame.
Z vykysnutého cesta odoberieme taký kúsok aby nám vyplnil dno tortovej formy veľkosti asi cca 26 cm.
Dno potrieme maslom a vložíme odobratý kus cesta a zrtlačíme ho na dno.
Zvyšné cesto rozvaľkáme na placku ako na závin...rozotrieme puding, posypeme čoko kúskami a pevne zavinieme do rolády. Roládu rozkrájame na približne 5cm široké kúsky a postupne ich vkladáme do formy...reznou stranou nahor. Povrch potrieme maslom a necháme asi 15 minút podkysnúť.
Nakoniec vložíme do vyhriatej rúry piecť pri 170°C.
Upečené natrieme cukrovou vodou Ešte vo forme, kde necháme Chinois ešte chvíľu dôjsťPotom vyklopíme a pocukrujeme.
Nakoniec vydržíme,aby sme to nezhltli ešte horúce :)