Gabikin sladký svet

pondelok, 7. marca 2011

Brusel torta

Jednoduchá a výborná tortička






POTREBUJEME:
Korpus: 4 vajíčka, 4 lyžice cukru, 5 lyžíc hladkej múky, 1 lyžica kakaa, 1 lyžica oleja
Plnka: 4 dcl mlieka, 1,5 balíčka Zlatého klasu, 3 lyžice cukru, 15 dkg masla, troška rumu.
2,5 dcl šľahačky, trošku cukru
džem,

POSTUP:
Korpus:
Vajíčka s cukrom poriadne našľaháme do peny. Pridáme preosiatu múku s kakaom a nakoniec olej. Pečieme pri 165°C. Plnka: Uvaríme puding s cukrom, do vychladnutého pridáme maslo a poriadne našľaháme. Nakoniec pridáme rum a došľaháme.
Natrieme na vychladnutý a džemom potretý korpus. Na pudingovú plnku natrieme vyšľahanú šľahačku a dozdobíme.

nedeľa, 6. marca 2011

Torta Havana

Receptík od mojej sestričky...fantastikuš!!!



Okrúhla tortová forma priemer 28 cm.

POTREBUJEME:

Korpus:
4 vajíčka, 4 lyžice cukru, 5 lyžíc hladkej múky, 1 lyžica oleja

Vajíčka s cukrom poriadne našľaháme do peny. pridáme múku a nakoniec olej. Pečieme pri 165°C.

Plnka:
5 dcl šľahačky
2 lyžice cukru
2 lyžice kakaa
banány

Šľahačku prevaríme s cukroma kakaom a dáme cez noc do chladničky. Potom vyšľaháme .

Korpus natrieme džemom, pokladieme banánmi a na to natrieme šľahačku.
Dáme zatuhnúť a polejeme čokoládovou polevou.













Medový krémeš

 
Fakt mňamkový krémešík a jednoduchý. Cesto je mäkučké a robí sa s ním fantasticky. Neváhajte vyskúšajte...budete za hviezdu :)



POTREBUJEME:
 
Cesto: 2 vajcia, 24dkg práškového cukru
80dkg masla
4 polievkové lyžice medu
8 polievkových lyžíc mlieka
1,5 čajovej lyžičky sódy bicarbóny
65dkg hladkej múky
Krém: 1 liter mlieka
3 balíčky prášku Zlatý klas
3 žĺtky
10dkg kryštálového cukru
1  vanilínový cukor
3 bielky
Šľahačka: 7 dcl šľahačky
2 stužovače
15 dkg čokolády
5 dkg Cery
1 lyžica oleja




POSTUP:

Vajcia, práškový cukor, maslo, med a mlieko necháme za stáleho miešanie zovrieť. Potom pridáme sódu bicarbónu. Vznikne nám pena.Hneď odstavíme, necháme pár minút chladnúť a potom vylejeme do  múky a spracujeme na hladké cesto.
Cesto rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme. Nalepšie sa to podarí ak vaľkáme hneď na papieri na pečenie vo veľkosti plechu. Ide to dobre a potom cesto jednoducho len prenesiete na plech a pečiete. Pečieme pri teplote 180°C. Cesto sa pečie rýchlo, preto nikam neodchádzajte. Má byť svetlo zlaté..nie hnedé!!!
Upečené hneď zložíme z plechu. necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme plnky.
V časti mlieka rozmiešame Zlaté klasy a žĺtka. Zvyšok mlieka dáme variť s cukrom. Uvaríme puding. Medzi tým ako si dáme variť mlieko vyšľaháme si bielky so štipkou soli.Do vriaceho pudingu rýchlo vmiešame sneh. Ešte horúce rozotrieme na upečený plát. necháme vychladnúť.
Na chladný puding rozotrieme vyšľahanú šľahačku so stužovačmi. Priklopíme druhým plátom a zaťažíme. Nakoniec polejeme čokopolevou.

Punčové rezy



POTREBUJEME:
2 pláty každý z 5 vajíčok, 5 lyžíc cukru, 7 lyžíc hladkej múky, 1 lyžica oleja

1 plát (kapsel) 7 vajíčok, 7 lyžíc cukru, 9 lyžíc hladkej múky, 2 lyžice oleja
Na polievanie: 6 dcl vody, 6 lyžíc cukru, citrónová šťava, rum, žlté a ružové potravinárske farbivo
Vodu a cukrom zavríme a necháme vychladnúť. Potom pridáme ostatné ingrediencie. Rozdelíme na dve časti a jednu prifarbíme žltým a druhú časť ružovým farbivom.
Poleva: 40 dkg práškového cukru zalejem vriacou vodou...pridávame pomaly za stáleho miešania. Poleva nemá byť riedka ale ani prihustá,lebo by sa nedala rozotrieť. Nakoniec pridáme ružové farbivo.

ríbezľový džem

POSTUP:
Pri všetkých plátoch je postup rovnaký...Žĺtka šľaháme s 2/3 cukru do peny.Z bielkov našľaháme riedku penu, potom postupne prisýpame cukor a vyšľaháme sneh. Žĺtkovú zmes vlejeme do snehu, spojíme a pridáme preosiatu múku. Nakoniec zamiešame olej. Upečieme svetlý plát. Pečiem na papieri a ten po upečení neodstaňujeme.


Kapsel upečiem tiež tak, len bude vyšší...vkladáme ho medzi tenšie pláty.
1 tenký vychladnutý plát položíme papierom na podložku. Potrieme džemom...moc to nepreháňame, lebo inak sa nám budú vrstvy zošmykovať.
Kapsel (vyšší korpus) zbavíme papiera a po dĺžke nakrájame na 4 dlhé pásy...potom po šírke rozkájame na odbĺžniky.
Vezmeme obĺžnik a namočíme ho do vychladnutého punčového rozvaru.Raz namočíme do žltého, priložíme na spodný plát a potom vedľa dáme zas obdĺžnik namočený v rožovom rozvare. Postupujeme šachovnicovým systémom až minieme všetky.
Posledný tenký  plát potrieme džemom a džemovou stranou priložíme na farebný kapsel. Papier nesťahujeme. Rezy zaťažíme a necháme cez noc zaťažené.
Nakoniec na vrch priložíme plech a pomocou neho celý koláč otočíme hore nohami. Tak že máme spodnú časť teraz na vrchu. Stiahneme papier a polejeme polevou. Rýchlo rozotrieme a necháme v chladu stuhnúť.

streda, 2. marca 2011

Viedenský zákusok



POTREBUJEME:

Korpus:
5 vajíčok
30dkg krupicového cukru
1 vanilínový cukor
130 ml mlieka
150 ml oleja
30 dkg hladkej múky
½ PDP
Krém:
2ks  pudingy Zlatý klas
1 L 100% pomarančového džúsu
6 lyžíc cukru
5 dcl šľahačkovej smotany
2 stužovače šľahačky
 Vrch:
2,5 dcl 100% pomarančového džúsu
3 balíky dlhých piškót
Čokoláda + Rum

POSTUP:


Vajíčka, cukor a vanilínový cukor vyšľaháme do hustej peny, pridáme olej, mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Upečiem pri 170°C.
 Na krém uvaríme z džús+ Zlaté klasy s cukrom.Teplý krém vylejeme na vychladnuté cesto, dáme stuhnúť do chladu. Potom naň natrieme do tuha vyšľahanú šľahačku.Piškóty namáčame postupne do džúsu s rumom a ukladáme ich tesne vedľa seba na šľahačku.Vrch zákuska ozdobne pofŕkame roztopenou čokoládou a dáme stuhnúť.
Rezy krájame pomedzi piškóty.

Šišky



Ľahulinké ako pierko,ale hlavne jednoduché.

POTREBUJEME:

1 kg  polohrubej múky
1 kocka droždia
6 dcl vlažného mlieka
1 lyžička krupicového cukru do kvásku
2 lyžičky soli
2 vanilkové cukre
5 lyžíc krupicového cukru
70 ml oleja
3-4 žĺtka
3 lyžice rumu
trochu postrúhanej citrónovej kôry

POSTUP:

V 2 dcl mlieka si rozmiešame lyžičku cukru a namrvíme droždie. Zakryjeme a necháme vzísť.
Do misy nasypeme múku, cukre, soľ a poriadne premiešame. Do stredu vložíme žĺtky, pridáme kvások a zvyšok mlieka. Šľahačom s hákom chvíľu miesime. Potom pridáme 3/4 oleja a poriadne vypracujeme, až kým sa nám cesto odliepa od misy. Nakoniec vlejeme zvyšok oleja a rukou premiesime. Poprášime povrch cesta a pripryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme ( nie príliš na tenko). Okrúhlou formičkou vykrajujeme kolieska. Necháme ešte chvíľu podkysnuť na doske a nakoniec vyprážame. Olejom nešetríme. Vkladáme tak, že ako prvú ponoríme do oleja vrchnú časť. Ak chceme môžeme v strede urobiť prstom jamku do ktorej dáme džem.
Vypražíme do zlata a ukladáme na papierové obrúsky. Nakoniec pocukrujeme.




 

utorok, 1. marca 2011

Šalamúnove rezy



POTREBUJEME:
1 Hera
2 poháre cukru
2 kopité lyžice kakaa
1 pohár teplej vody
2 1/2 pohára polohrubej múky
4 vajíčka
1 PDP 
kokosová múčka

POSTUP:

Heru rozpustíme, pridáme cukor, kakao a teplú vodu. Rozmiešame a odoberieme 1 pohár.
Zmes necháme vychladnúť a potom pridáme vajíčka. Rozšľaháme a nakoniec pridáme múku zmiešanú s PDP.
Upečieme v rúre rozohriatej na 170 °C.
Na ešte teplý koláč vylejeme odobratú zmes a rozotrieme po celej ploche. Nakoniec zasypeme kokosom.

Žerbó rezy




Cesto:
0,5 dl mlieka
1 kávová lyžička cukru
30 g droždia
500 g polohrubej múky
250 g Palmarínu
100 g práškového cukru
1 dl kyslej smotany
1 vajíčko (ak máme cesto mäkké nemusí byť)
1 vanilkový cukor
štipka soli
1/2 bal. PDP 
 
Plnka:
250 g mletých orechov
200 g práškového cukru
450 g marhuľového lekváru (môžme jednu časť potrieť aj ríbezľovým džemom)
200 g horkej čokolády + trošku Cery


Do šálky dáme vlažné mlieko s kávovou lyžičkou cukru a  rozdrobené droždie.  Necháme prikryté vzísť. Palmarín necháme pri izbovej teplote trochu zmäknúť. V múke rozmiešame soľ, PDP a práškový cukor. Preosejeme do misy a pridáme Palmarín. Prstami spracujeme na mrveničku a potom pridáme mlieko, kyslú smotanu a ak treba vajíčko.Cesto necháme asi pol hodinu odpočívať. Potom  ho rozdelíme na  4 rovnaké časti.


Na plnku  si zmiešame orechy s cukrom. Prvú časť cesta rozvaľkáme na tenko . Ja to robím tak, že si dosku trochu pofŕkam vodou ,na to položím papier na pečenie vo veľkosti plechu. Priamo na papieri cesto vyvaľkám a preložím aj s papierom na plech. Na cesto natrieme polovicu marhuľového lekváru a posypeme  tretinou orechovej plnky. Postup som opakujeme s tým, že druhý plát cesta obdobne vyvaľkáme na papieri prenesieme na plech a priložíme tak, že papier máme na vrchu a potom ho iba stiahneme. Zas potrieme džemom a posypeme orechami. Na vrch  priložíme štvrtú časť cesta.Povrch popicháme vidličkou a dáme do vyhriatej rúry piecť. Pečieme pri 180 °C asi 35 - 40 minút.
Mierne vychladnutý polejeme čokoládovou polevou.