Gabikin sladký svet

sobota, 28. januára 2012

Zemiakový chlebík

40 dkg hladkej múky T 650
20 dkg pšenično ražnej múky
3 stredne veľké zemiaky uvarené a pretlačené
1/2 balíčka sušeného droždia
2 kl soli
1 kl mletej rasce
2 kl octu
1 kl cukru
1 pl oleja
2,5 dcl vlažnej vody

Postup:
Múky preosejeme do misy, pridáme droždie, soľ, rascu a cukor, premiešame.
 Do vody nalejeme ocot a vlejeme do misy, pridáme zemiaky a ručne,alebo v stroji s hákmi poriadne vymiesime. Pred koncom miesenia cesto vyberiem na dosku a ručne premiesim s olejom. Vytvarjem bochník. Pomúčim a prikrijem potravinárskou fóliou. Necháme na teplom mieste kysnúť. Ja zvyknem tak po pol hodine kysnutia ešte raz premiesiť. Nakysnutý bochník vyberieme, jemne prepracujeme a zas vytvarujeme do tvaru bochníka a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Bochník narežeme buď do kríža,alebo na troch miestach a prikryté necháme 20 minút dokysnúť. medzitým si vyhrejeme rúru na 200°C a bochník potrieme studenou vodou (môže byť aj slaná). Vložíme a pečieme cca 15 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ďalších cca 20 minút. Chlebík je upečený, vtedy ke´d po poklopaní vydáva zvonivý zvuk. Upečený preložíme na mriežku a zakrjeme utierkou.