Gabikin sladký svet

pondelok, 30. marca 2015

Ovsená kaša bez varenia s chia semiačkami, banánom a malinami







Až do nedávna som bola zarytý odporca vločiek v surovom stave. Skúsila som toto a div sa stal, že mi to chutilo. Jednoduchá príprava za pár minút a ešte k tomu chutná a variabilná na nekonečné množstvo spôsobov. Toto je jeden z nich. Chia semiačka vás nabudia do nového dňa a dodajú telu potrebný vápnik, ovsené vločky vlákninu, banán draslík a maliny to zabodkujú.

POTREBUJEME:

4 PL ovsených vločiek jemných zarovnaných
5 PL mlieka ( mandľové, sójové,alebo obyčajné)
6 PL jogurtu
1 PL agáve sirupu
2 ČL chia semiačok
1/2 banánu
hrsť malín

POSTUP:

Vločky pomixujeme,ale aj nemusíte. Nasypeme do uzatvárateľnej nádoby a prilejeme mlieko, jogurt, agáve, chia a premiešame. Nakoniec pridáme nakrájaný banán a zamiešame. Necháme aspoň 20 minút postáť,ale môžeme nechať v chladničke aj do druhého dňa. Ráno vyberiem a posypem malinami ..ak sú mrazené nechám zohriať a také teplé pridám na vrch.
Možností na obmenu je nekonečno a záleží len na vašich chutiach.


Tvarohový mrežovník







Toto je tiež taký babkovský recept. Klasika ktorá nikdy nesklame.

POTREBUJEME:

Cesto:

30 dkg hladkej múky
20 dkg masla
3 PL práškového cukru
1 žĺtko
1 PL kyslej smotany,alebo mlieka
1/2 ČL kypriaceho prášku
citrónová kôra

Plnka:
25 dkg hrudkového tvarohu
25 dkg jemného tvarohu
250 ml kyslej smotany
4 PL práškového cukru
hrozienka
rum na namočenie hrozienok
vanilkový extrakt
2 vajcia L

POSTUP:
Krehké cesto vyrobíme tak ako pri recepte na makovovišňový flan. Rozdelíme na 2 časti. jednu vačšiu vyvaľkáme a pokryjeme dno aj boky koláčovej formy. nevymasťujeme, cesto je dosť tučné.
Všetky suroviny na plnku spoju vymiešame a nalejeme na cesto. Hrozienka v rume iba namáčame..stačí pol hodinka, do plnky pridáme bez rumu :)
Vrchu pokryjeme mriežkou zo zvyšného cesta. Môžme ušúľať pásiky,alebo vykrojiť valčekom mriežku. Prikláňam sa za šúľanie...s valčekom to nešlo dobre, nakoľko je cesto jemné.
Vrch môžeme potrieť žĺtkom a dáme do rúry piecť pri 180°C asi 40 minút, kým mriežka nezozlatne a tvaroh nestuhne.
Vychladnutý pocukrujeme a papáme.

Vanilkové cupcake´s s citrónovo mascarpone krémom






Nie je nič jednoduchšieho ako upiecť tieto jemné malé koláčiky. Hlavne keď je času málo a návšteva za dverami. jemné vanilkové cesto dopĺňa lahodný citrónový krém.

POTREBUJEME:

Cesto:

20 dkg hladkej múky
15 dkg práškového cukru
12 dkg masla
1 dcl mlieka
3 vajcia L
1 b kypriaceho prášku
vanilkový extrakt

Krém:

25 dkg mascarpone
2,5 dcl šlahačky 33%
1 stužovač
2 lyžice práškového cukru
1 citrón

POSTUP:

Rúru vyhrejeme na 175°C
Muffinkový plech vyložíme papierovými košíčkami.
Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť.
Múku, cukor, kypriaci prášok zmiešame.
Vajcia vyšlaháme s vanilkovým extraktom, maslom a mliekom. Vlejeme do suchej časti a rýchlo vymiešame. Nešľaháme iba spojíme do hladkej hmoty.
Do košíčkov dáme cesto tak do 2/3. ja používam naberačku na zmrzlinu. Tak mám všade rovnaké množstvo.
Pečieme cca 12 minút. Neprepečte moc,lebo budú suché.

Krém urobíme tak, že ušľaháme tuhú šľahačku a pridáme ju do vymiešaného mascarpone s cukrom a citrónovou šťavou. jemne obe hmoty spojíme a naplníme do cukrárskeho sáčku s ozdobnou koncovkou. Striekame na vychladnuté cupcake´s.

Makovo višňový flan







Jemné krehké cestíčko sa snúbi s makovožĺtkovou plnkou a kyslastými višňami. Ľahká dobrotka plná vápnika poteší nielen Vaše jazýčky ,ale aj kostičky.
Príprava je jednoduchá tak poďme na to :)

POTREBUJEME:

Krehké cesto:

25 dkg hladkej múky
10 dkg Hery, alebo masla
2 PL práškového cukru
1ČL kypriaceho prášku
1 žĺtko
1 lyžica kyslej smotany
citrónová kôra

Náplň
40 dkg mletého maku
15 dkg práškového cukru
2 PL krupicového cukru
1 PL citrónovej šťavy
2 vajcia
1 fľaša zaváraných višní

POSTUP:
Múku, cukor a PDP prstami,alebo K hákom spracujeme do mrveničky a potom pridáme žĺtko a kyslú smotanu. Hákom spracujeme do kompaktnej hmoty. Výhoda takto spracovaného cesta je v tom, že nám zostanú čisté ruky a cesto neprehrejeme ako pri miesení rukami.
Cesto môžeme hneď rozvaľkať a vložiť do koláčovej formy. Okraje na hornom okraji orežeme a popicháme vidličkou. Pečieme na 180°C asi 6 minút.
Medzitým pripravíme plnku.
Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom do peny. Bielka našľaháme do riedkej peny a postupne pridávame 2 polievkové lyžice krupicového cukru a vyšľaháme tuhý sneh. Mak, citrónovú šťavu a žĺtkovú masu zamiešame a pridáme sneh z bielkov.
Vylejeme na zapečené cesto a na husto pokladieme višňami.
Pečieme asi 35- 40 minút kým plnka nestuhne a povrch nezozlatne.
Ja som ešte dozdobila šľahačkou s citrónovým mascarpone...


Jemné rožky z pareného kysnutého cesta








Dlhú dobu spal môj blog spánkom medvedím a ako správny medveď sa na jar zobudil. Prvý recept pochádza ešte z čias starých materí. A pre mňa sú práve tieto staré recepty tie pravé srdiečkové. Jednoduché, chutné a dýchajúce domovom. Pôvodne sa z tohto cesta robia záviny...tie krásne zatočené do úhľadnej špirály a s povrchom zlato mramorovaným od žĺtka. Nezľanite sa postupu kde sa múka zalieva vriacim mliekom. Týmto získa cesto trvanlivosť a pečivo vydrží dlho ako čerstvé.
Poďme pekne čarovať a vyvoňať kuchyňu dávnymi vôňami.

POTREBUJEME:

1 kg hladkej múky ä môže byť aj jemná špaldová
20 dkg masla
2 ČL soli
6 PL krupicového cukru
2 žĺtky
0,5 l mlieka
Kvások:
1 dcl mlieka
1 kocka čerstvého droždia
2 ČL cukru
2 PL hladkej múky

Plnky:
Maková, orechová:
50-70 dkg mak, alebo orechov
30-50 dkg práškového cukru ( ja dávam cukru menej, pridajte podľa vašej chuti)
vriace mlieko pridávať toľko aby plnka nebola riedka ani hustá
miesto mlieka môžme dať slivkový lekvár a trochu rozpusteného masla

Lekvár slivkový

Na potretie:
2 žĺtky + trochu mlieka

POSTUP:

Najprv si pripravíme kvások. Do hrnčeka nalejeme vlažné mlieko a pridáme cukor, pomiešame a nadrobíme droždie a pridáme 2 polievkové lyžice múky a vymiešame na kašičku. Prikryjeme a necháme vzísť. Do misy nasypeme múku ktorú spolu so soľou preosejeme. Pridáme cukor a zamiešame. Maslo,alebo tuk nasekáme a pridáme do misy. Spracujeme prstami alebo K hákom na jemnú mrvenicu. 1/2 litra mlieka necháme zovrieť a nalejeme na mrveničku a hákom na miesenie vymiešame. Počkáme chvíľu kým vykysne kvások a cesto trochu vychladne. Bude stále teplé, ale to nevadí...len nesmie byť horúce. Do mierne vychladnutého cesta vlejeme kvások a žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Poprášime múkou a necháme cca 30 minút kysnúť.
Kým si cestíčko odpočíva prichystáme plnky, aby stihli vychladnúť.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 10-12 malých bochníčkov a necháme na doske zakryté ešte pár minút odpočívať. Potom každý bochníček rozvaľkáme do kruhu. Ak chceme záviny cesto rozdelíme na 8 bochníčkov a tie vyvaľkáme na tenko a potrieme do 2/3 plnkou a a zavinieme.
Na rožky každý kruh rozdelíme na 8 trojuholníkov a na širšiu stranu dáme plnku a zrolujeme do rožteka. Poukladáme na plech a potrieme žĺtkom rozmiešaným s mliekom. Necháme 5 minút zaschnúť a postup ešte 2x opakujeme.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a upečieme do zlata.
Upečené pocukrujeme.