Gabikin sladký svet

pondelok, 3. augusta 2015

Penová mascarpone torta s japonskou piškótou



 

Je leto plné nádherného ovocia, ktorá sa priam ponúka ,aby sme ho nielen zjedli ale aj sa pokochali jeho nádherným vzhľadom.
Táto tortička je rýchla a nenáročná na prípravu. je ľahká a studená. príjemne osvieži v horúcich dňoch.
Spodný korpus je neskutočne jemná kakaová piškóta. Postup je trošku iný ako som zvyknutá,ale nie náročný.

POTREBUJEME:

Korpus
3 veľké vajíčka
3 PL krupicového cukru
štipka soli
1ČL vanilkového extraktu
1 PL tekutej glukózy
2PL kukuričného oleja
2PL tmavého kakaa
3PL hladkej múky
1/3 vínneho kameňa

Žĺtky oddelíme od bielok. Bielka našľaháme do jemnej peny, pridáme štipku soli a vínny kameň. Prešľaháme a pridáme lyžicu cukru a postupne pridávame za stáleho šľahania cukor. Ušľaháme na tuhý sneh ,ale iba do takej tuhosti,aby keď vyberieme metlu sneh sa ešte ohol do tzv. fajočky (nerobí ostrú špičku).
Olej zohrejeme do horúca. Odstavíme a pridáme kakao a vymiešame na kašičku. Olej nesme byť ale až príliš horúci,lebo nám zhorkne kakao.
Žĺtky našlaháme drôtenou metličkou s glukózou. pridáme extrakt.
Vlejeme do snehu a jemne spatulou zmiešame. Pridáme po lyžiciach múku ktorú preosejeme do zmesi. Nakoniec vmiešame olej s kakaom. nesmie byť horúci!! Nalejeme do formy veľkej cca 24 cm.
Pečieme v rúre vyhriate na 160°C . Netrvá to dlho možno 8-10 min. tak treba sledovať.

Plnka:

250 ml Mascarpone
250 ml smotanového jogurtu
250 ml 35% smotamy na šľahanie RAJO
4-5 PL práškového cukru
1ČL vanilkového extraktu
5 plátkov želatíny
mix rôzneho ovocia ja som dala
jahody, hrozno, jostu, maliny, banán,červené ríbezle, physalis
želatína v spreji

Plátky želatíny namočíme do studenej vody na cca 10 minút.
Mascarpone, cukor, jogurt a vanilkový extrakt vymiešame.Smotanu našľaháme do tuha a pridáme k mascarponovej hmote. Jemne spojíme.
Želatínové plátky dáme do cca 2 PL vody a roztopíme pár sekúnd v mikrovlnke. Nie dlho ,aby zmes nebola horúca, ale iba teplá a plátky sa roztopili. Do roztopenej pridáme 2 lyžice smotanovej hmoty a metličkou premiešame. Potom celé vlejeme do základnej hmoty a vymiešame. Pracujeme rýchlo aby zmes nezačala tuhnúť.
Ovocie rozdelíme na dve časti...jednu odložíme na zdobenie. Vačšie pokrájame a hneď vysypeme do hmoty a opatrne pomiešame,ale tak aby sme zmes moc nezafarbili.
Korpus upneme do ráfiku a potrieme riedkym džemom(nemusíte) a hneď nalejeme zmes. Uhladíme a dáme zatuhnúť.
Zvyšné ovocie naaranžujeme na vrch a postriekame želatínou v spreji,alebo si urobíme zmes z 1 plátku želatíny.
Zabránime tak vysychaniu ovocia a tiež jeho pohybu po torte.




Pražské koláče

 







Tieto koláčiky iste mnohí poznáte. Cesto mäkučké s krémovošľahačkovou plnkou a hore škoricová posýpka. Viem, že u na vrch nepatria mandle,ale ja tú chuť opražených mandlí milujem a na chuti neuberú. Postup nenáročný a chuť výborná.

POTREBUJEME:

250 g hladkej múky
250 g polohrubej múky
1b sušeného droždia
150ml vlažného mlieka
3 PL cukru
250 ml majonézy
1 ČL soli
1 celé vajce
1 žĺtok na potretie

POSÝPKA:
40g masla
60g práškového cukru
60 g hrubej múky
1 ČL mletej škorice

PLNKA:
250 ml mlieka
3 PL cukru
1 vanilkový puding
vanilka,alebo vanilínový cukor
150g masla
250-300ml 35% šľahačky RAJO


POSTUP:


Múky preosejeme do misky, pridáme soľ, cukor a zmiešame. Potom pridáme v mlieku napučané droždie a vajce. Chvíľu premiesime a pridáme majonézu. Vymiesime hladké cesto a necháme vykysnúť.
Z vykysnutého cesta urobíme 4 bochníčky a každý ešte rozdelíme na 4 časti. Vyformujeme malé  žemličky a poukladáme na široko na plech. každú dlaňou roztlačíme na placku. Každú potrieme žĺtkom a posypeme posýpkou. Tú pripravíme tak, že všetky suroviny prstami spracujeme na mrveničku...ak by bola suchá pridáme maslo ak mastná tak trochu múky s cukrom.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 20 minút.
Upečené a vychladnuté rozkrojíme a naplníme.
Plnku pripravíme uvarením hustého pudingu z mlieka ,pudingového prášku a cukru. Necháme vychladnúť a zašľaháme maslo.
Zo šľahačky ušľaháme tuhú zmes a po častiach vmiešame do pudingového základu.
Naplníme do vrecka so zdobiacou špičkou a nastriekame na spodnú časť koláča. Priklopíme vrškom a dáme do chladu oddýchnuť.

sobota, 23. mája 2015

Celozrnný chlieb s ľanovými semienkami a ostropestrecovou múkou








Ostropestrec mariánsky...úžasná rastlinka. Lieči pečeň, pomáha pri otravách, pri trávení,posiľňuje imunitný systém a po chemoterapii...okrem iného. Mala som doma múku a bohužiaľ žiadnu predstavu ako s ňou naložiť. Recepty žiadne a tak musela nastúpiť improvizácia. S malou dušičkou som sa pustila do pečenia. Výsledok bol ohromujúci. Chuť perfektná a mäkký aj po dvoch dňoch.

POTREBUJEME:

300 g  celozrnnej špaldovej múky
200 g  hladkej múky
3 kopcovité PL ostropestrecovej múky
2 PL ľanových semienok
2 ČL  soli
1 b sušeného droždia
2 ČL trstinového cukru
150 ml vlažnej vody
150 ml mlieka
150 ml oleja

POSTUP:

Múky preosejeme spolu so soľou do misy. Pridáme semienka, cukor a sušené droždie. Zamiešame. Prilejeme vodu s mliekom a začneme miesiť na nízkej rýchlosti hákom. Pridáme olej, trošku si necháme. Vypracujeme hladké mäkšie cesto. Nakoniec pridáme zvyšný olej a ručne premiesime. Prikryjeme potr. fóliou a utierkou .Dáme na teplé miesto kysnúť kým nezdvojnásobí svoj objem. Vykysnuté vyklopíme na dosku a prepracujeme. Upravíme do tvaru bochníka, poprášime múkou a necháme cca 15 minút kysnúť. Rúru vyhrejeme na 230°C. Pred pečením chlieb potrieme studenou vodou a dáme piecť. Pečieme 10 minút a potom znížime teplotu na 180°C a dopečieme asi 30 minút ( podľa výšky chleba) . Upečený je vtedy ak na poklopkanie znie duto. Upečený vyberieme na mriežku a potrieme studenou osolenou vodou. Zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

štvrtok, 21. mája 2015

Permelusso







Tento skvost som našla na stránke u Zuzky z Poovvi.com. Už na pohľad vyzerá nádherne a tak som ho proste musela upiecť. Nie som extra závislá na exotickom ovocí, ale predsa som to len riskla a môžem povedať, že lepšie som ani nemusela urobiť. Bohužiaľ som nemala rozťahovaciu formu a tak som experimentovala ,ale vrchné želé si našlo cestičku a trochu vytieklo, tak výsledok nie je taký dokonalý ako by mohol byť. Ale výsledná chuť to bohato vynahrádza.
Mandľový Dacquoise s lieskovými orieškami a úžasná čokoládová pena sa snúbi s Bavarois z exotického ovocia. Proste mňamka.

POTREBUJEME:

DACQUIOSE

45g      kryštál. cukru
130g    prášk. cukru
120g    mletých mandlí
130g    bielkov
20g      hladkej múky
hrsť lieskových orieškov (aj so šupkou)

ČOKOLÁDOVÁ PENA

3ks       vajcia (bielky oddeliť od žĺtkov)
100g     horkej čokolády
50g       cukru
125ml   šľahačky

BAVAROIS

300 ml prepasírovaného exotického ovocia
150 ml šľahačky
50g  cukru
6 plátkov želatíny
trochu pomarančového džúsu
2 plátky želatíny na polevu

POSTUP:

Najprv si upečieme bielkový plát. Múku zmiešame s práš. cukrom a mletými mandľami a preosejeme. Bielka našľaháme do jemnej peny a postupne primiešame kryšt. cukor. Vyšľaháme pevný sneh a jemne primiešavame múkovú zmes. Rozotrieme na plech, posypeme posekanými orieškami a pečieme pri 180°C asi 15 minút. Upečený necháme vychladnúť na mriežke, potom stiahneme papier a rozkrojíme na dve časti.
Čokoládovú penu si pripravíme tak, že roztopíme čokoládu a vlažnú vlejeme do žĺtkovej peny ktorú si pripravíme vymiešaním žĺtok a cukru. Spojíme do hromady. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a jemne ho metličkou vmiešame do čokoládovožĺtkovej zmesi. Šľahačku vyšľaháme do tuha a nakoniec aj tú vmiešame.
Na dno rozťahovacej formy položíme plát a naň natrieme čokoládovú penu, prikryjeme druhým plátom a odložíme do chladničky.
Medzitým si prepasírujeme exotické ovocie do celkového objemu 300ml. 50 ml si odložíme.
Ja som dala 2 mangá, lebo som iné momentálne nemala.
Do pyré pridáme cukor a zamiešame. Želatínu si namočíme do studenej vody, aby napučala a zmäkla. Vodu zlejeme a pridáme trochu pomarančového džúsu a roztopíme v mikrovlnke (trvá to pár sekúnd).
Šľahačku vyšľaháme na konzistenciu asi ako hustý jogurt.
Roztopenú želatínu vlejeme do pyré a vymiešame. Nakoniec vlejeme šľahačku a spojíme. Penu natrieme na vrchnú časť plátu a dáme do chladu stuhnúť.
Zatuhnutý povrch potrieme polevou ktorú si urobíme tak, že 2 plátky želatíny namočíme do vody aby zmäkli , vodu zlejeme a pridáme trošku džúsu a roztopíme. Zmes vlejeme do zvyšného pyré a nalejeme na povrch.
Permelusso necháme v chlade a potom už len maškrtíme. :

Ďakujem Zuzke za skutočne skvostný recept.







pondelok, 18. mája 2015

Ogura cake


 
Tento koláčik je pre milovníkov kokosovej chute. Tú získa vďaka kokosovému oleju, ale ak nemáte radi chuť a vôňu kokosu nahraďte ho iným olejom. Ja som použila krásne voňavý kokosový olej a dodal koláčiku úžasnú chuť. Prirovnať sa dá k nadýchanej páperovej perinke. hebký a vláčny, no proste úžasný. Aj on je zo stránky www.kitchentigress.blogspot.sg




POTREBUJEME:

150g bielok
75g krupicového cukru
1/3 KL vínneho kameňa

75g žĺtok
45g bielok
40g kokosového oleja
70g ananásový džús
55g hladkej múky
štipka soli

POSTUP:

Bielka našľaháme do jemnej peny, pridáme vínny kameň a ďalej šľaháme. Postupne po častiach pridávame cukor a vyšľaháme sneh ktorý keď vytiahneme metlu urobí zo snehu háčik (nesmie byť až špička).
Vedľa našľaháme žĺtka s bielkami a kokosovým olejom do peny. Potom pridáme džús a zamiešame. jemne vmiešame po častiach preosiatu múku so soľou. Do žĺtkovej zmesi pridávame sneh v 3 dávkach a zakaždým jemne vmiešame. Nakoniec zoberieme spatulu a ešte všetko jemne premiešame.
Rúru vyhrejeme na 170°C a dáme si variť vodu.
Formu o veľkosti cca 18x18x5 cm vyložíme papierom na pečenie.
Cesto lejeme cez hranu misky tak, aby bublinky popraskali. Potom ešte pár krát buchneme formou o pracovnú plochu ,aby aj zvyšné vystúpali.
Na spodok rúry vložíme plech a nalejeme doň vriacu vodu asi 1cm vysoko....do stredu vložíme cesto a pečieme pri 170°C asi  40 minút, potom teplotu znížime a dopekáme pri 130°C asi 10-15 minút kým nieje cest upečené. formu vyberieme z rúry a necháme vo forme na mriežke chladiť asi 10 minút. potom korpus vyberieme a na mriežke necháme vychladnúť. Stiahneme nakoniec papier.
Ak použijem obyčajný olej a džús vymeníme za napr. citrónový(pomarančový) budeme mať zakaždým iný koláčik.

Japonské jahodové rezy








Tento koláčik na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne. Čo ho robí výnimočným je piškóta. Je jemnučká ako páperie. Mala sa pôvodne piecť v malej obdĺžnikovej forme,ale keďže som takú nemala upiekla som ju iba ako plát. Nabudúce si už ale isto kúpim príslušnú formu,lebo tak lepšie vynikne štruktúra cesta. Jediný rozdiel ktorým sa líši od tej mojej akú som zvyknutá robiť je jediná ingrediencia a tou je glukóza. Neverila som tomu, že dokáže niečomu pomôcť. Keďže som tvor lenivý, tu som sa prekonala a vytiahla váhu na váženie a o dlllhom času je tu recept kde som ozaj vážila všetko.
Recept je na formu veľkosti 20x12 cm
zdroj:  www.kitchentigress.blogspot.sg

POTREBUJEME:

korpus

10g    glukózy
150g   vajec
60g    krupicového cukru
60g    hladkej múky
45g    oleja
väčšia štipka soli
1 KL vanilkového extraktu

náplň
250ml šľahačkovej smotany 33% a viac
1/3 KL vanilkového extraktu
1/2 PL práškového cukru
jahody

POSTUP:

Glukózu, celé vajíčka a cukor šľaháme do hustej svetlej peny. Potom pridáme na 3x preosiatu hladkú múku spolu so soľou. Miešame jemne spatulou a nakoniec pridáme olej a vanilkový extrakt. Hmotu lejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a to tak, že sa snažíme aby bublinky čo sú v ceste praskali na hrane misy z ktorej cesto lejeme. Nakoniec formou pár krát buchneme o pracovnú dosku, aby vyšli aj posledné bublinky. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C asi 15-20 min v strednej časti rúky. Potom nad korpus do hornej časti rúry umiestnime plech a dopekáme asi 10 minút.
Upečený vyberiem z rúry a položíme aj s formu na mriežku a 10 min. chladíme. Potom korpus vyberieme a stiahneme papier a dáme vychladiť na mriežke. Vychladnutý rozrežeme na dve časti. Na spodnú natrieme vyšľahanú šľahačku a poukladáme nakrájané jahody. Prikryjeme vrchnou časťou a celý povrch potrieme zvyškom šľahačky a dozdobíme jahodami.
Cesto je úžasne jemné a ak upečiete len plát dá sa použiť aj na rolády...tak samozrejme skrátime čas pečenia, keďže je cesta menej.

Pavlova torta








Nikdy som nebola prívržencom prisladkých dezertov, ale tu rada urobím výnimku, lebo sladký snehový korpus iba dopĺňa sviežosť ovocia a jemnosť šľahačky. Ovocie môžete dať rôzne, ale lepšie je kyslejšie ,aby sa vyrovnali chute. Postup je jednoduchý a vcelku rýchly ak nerátame sušenie korpusu.

POTREBUJEME:
na korpus
4 ks bielka ( z L vajíčok)
25 dkg práškového cukru
2 KL kukuričného škrobu
2 KL octu
štipka soli

na náplň
250ml šľahačkovej smotany
ovocie

POSTUP:
Bielka vyberieme z chladničky skôr,aby mali izbovú teplotu. Začneme šľahať na nižších obrátkach a našľaháme do jemnej peny. Pridáme špiku soli a cukor si rozdelíme na 3 časti a postupne pridávame.
Zvýšime rýchlosť a sneh vyšľaháme do tuha až tvorí špičky. Nakoniec vareškou,alebo spatulou primiešame ocot a škrob.
Na papier na pečenie si naznačíme kruh  a sneh naň roztrieme do kruhu tak, aby boli okraje vyššie ako stred. Pečiem v rúre vyhriatej na 100°C asi 1,5 hodiny. Potom necháme vo vypnutej rúre dosušiť.
Korpus sledujeme a ak by sa menila farba tak stlmíme teplotu. Radšej sušíme dlhšie pri nižšej teplote.
Vychladnutý korpus naplníme s dotuha vyšľahanou smotanou a husto pokladieme ovocím. Okamžite podávame.



piatok, 10. apríla 2015

Sovičková tortička








Po dlhej dobe som zas tortičkovala. Táto bola pre krásne dievčatko pre ktoré pečiem už od 3 rokov a nemala som to srdce odmietnuť.
Požiadavka bola iba na chuť a tá mala byť lahká, svieža a s malinami a námet bol celkom na mne.
Pre zmenu som iba urobila iné korpusy a to spodný kakaový a stredný a vrchný vanilkový.

POTREBUJEME:

Spodný korpus priemer 28-30 cm

12 vajíčok L
12 PL krupicového cukru
12 PL hladkej múky ( kopcovité)
4   PL tmavého kakaa
4   PL oleja

Plnka:

7 dcl šľahačkovej smotany
500 ml kyslej smotany 18%
3 b. vanilínový cukor, alebo dreň z 1 vanilkového struku
10 PL práškového cukru ( ak sme použili sladenú smotanu tak stačia 3PL)
2 b. želatínového stužovača Dr. Oetker, alebo Zeeasan jogurt
malinový džem
1,5 kg malín

Krém pod poťah:
2,5 dcl mlieka
1 Zlatý Klas
5 lyžíc cukru
20 dkg masla

Poťahová hmota, gélové farby



POSTUP:
Bielka oddelíme od žĺtkov. Do bielkov môžeme pridať štipku soli a začneme šľahať na nízkych otáčkach asi 2 minúty do jemnej peny. Potom pridáme lyžicu cukru a trochu zvýšime otáčky. Po minúte pridáme druhú lyžicu a otáčky zvýšime na maximum. Potom už dosypávame zvšný cukor a vyšľaháme do tuha. Sneh by ale nemal byť ako "betón" stačí ak nebude mäkký. Primiešame do neho žĺtka. Nakoniec pridáme preosiatu múku s kakaom. Miešame opatrne a hlavne nešľaháme. Nakoniec pridáme olej.
Cesto nalejeme do formy ktorú vystriekame olejom v spreji. Hlavne sa jedná o dno formy. Boky iba ozaj jemne. Inak sa cesto po stenách skĺzne a urobí nám v strede nepekný kopec. Formou trošku pobúchame, aby vystúpili prípadné bubliny.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 175°C.
Upečené vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť. Potom korpus rozrežeme a polejeme cukrovým rozvarom s troškou rumu,alebo vanilkovým extraktom.

Na plnku si vyšľaháme šľahačku s cukrom do tuha. Pridáme kyslú smotanu a zmiešame spolu s vanilkovou dreňou. Podľa návodu si pripravíme stužovač a vlejeme do smotanovej hmoty.

Na plát natrieme malinový džem a rozotrieme plnku ktorú husto pokladieme malinami. Priklopíme ďalším plátom a postup zopakujeme.
Dáme do chladničky stuhnúť.
Medzitým si uvaríme puding z mlieka a Zlatého klasu.
Posypeme cukrom a premiešame do vychladnutia.
Do vychladnutého po častiach pridávame maslo za stáleho šľahania. Urobíme hladký pevný krém, ktorým potrieme celý povrch torty a necháme v chladničke najlepšie cez noc zatuhnúť.

Povrch potiahneme buď cukrovou hmotou, alebo marcipánom. Z cukrových hmôt sa mi osvedčil najlepšie White icing. Ale ak vám nevadí  námaha tak je dobrý aj Smartflex velvet, ten je v rôznych farbách, len je dosť tuhý a zapotíte sa pri spracovávaní.
Hmotu vyvaľkáme na silikónovej podložke. Môžme trochu podsypať práškovým cukrom ale neprežeňte to,inak sa bude poťah sušiť a praskať. Nerozvaľkávame celkom na tenko,lebo povrch nebude pekný a nebude rovný. Prenesiem na tortu a pomocou žehličky na marcipán uhladíme.
Ak chceme mať absolútne hladký povrch musí byť maslový krém úplne uhladený. Môžeme si pomôcť aj tak, že povrch prejdeme teplým nožom, alebo špachtlou.







streda, 8. apríla 2015

Vegan orieškové hniezda







Tieto kysnuté pletienky vás milo prekvapia svojou chuťou. Do cesta nejdú vajíčka a kravské mlieko som nahradila mandľovým. Nutela je vyrobená z orieškového masla raw nepraženého kakaa a pražených lieskových orieškov. Škorica skvele dopĺňa celkovú chuť. Proste mňam!

POTREBUJEME:

Kysnuté cesto:

2 šálky   hladkej múky (2,5 dcl)
2 šálky   celozrnnej špaldovej múky
2 šálky   teplého mandľového mlieka (nie úplne plné asi 4 dcl)
2 PL       cícerovej ,alebo sójovej múky
1,5 dcl   arašidového,alebo repkového oleja
5 PL      cukru (z kokosových kvetov, trstinový tmavý)
1 ČL      soli
1b.        sušeného droždia
2ČL      škorice ( cejlónska)

Domáca nutela:

250 ml   orieškového masla
3 PL       raw nepraženého kakaa
4 PL       cukru z kokosových kvetov,alebo agáve
škorica, mleté pražené lieskové oriešky


POSTUP:
Obe múky preosejeme spolu so soľou, pridáme cícerovú múku, škoricu, cukor a zmiešame. Do múky vsypeme droždie a zalejeme vlažným mliekom. Trošku pomiešame a prilejeme 2/3 oleja. Vymiesime nelepivé cesto. Má byť trochu hutnejšie ako na klasické kysnuté cesto. Ak je potrebné prisypeme trochu hladkej múky. Pred koncom miesenia dolejeme zvyšný olej. Prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme na teplé miesto 45-60 minút kysnúť.
Medzitým si pripravíme domácu Nutelu.
Orieškové maslo trošku nahrejeme a prisypeme kakao a cukor,alebo agáve a poriadne vymiešame.


Vykysnuté cesto vyklopíme na podložku a rozvaľkáme na obdĺžnik ktorý do 2/3 natrieme "Nutelou" a posypeme sekanými praženými lieskovcami a mletou škoricou.



 Preložíme na polovicu a narežeme pás ktorý v rozdelíme v strede, ale nedorežeme do konca.



 Pás skrútime do slimáka a uložíme na plech. Kde necháme ešte 10 minút podkysnúť a povrch potrieme mliekom a posypeme orieškami




 Pečiemie v rúre najprv 8 minút na 200°C a potom cca 30 minút na 180°C do zlata.
Hotové môžeme pocukrovať a papkáme. Mäkučké vydržia aj dva dni ak vydržia :)







sobota, 4. apríla 2015

Ražno špaldové celozrnné žemličky







Zdravé a chrumkavé žemličky...zdravšia verzia pečiva.

POTREBUJEME:

30 dkg ražnej hladkej celozrnnej múky
30 dkg špaldovej celozrnnej múky
10 dkg hladkej bielej múky
1 PL sezamových a ľanových semienok
1 ČL mletej rasce
3-4 dcl teplej vody ( na začiatok dáme menej a dolejeme podľa potreby)
2 ČL soli
1,5 dcl oleja
Na kvások:
1 b. sušeného,alebo kocka čerstvého droždia
2 ČL cukru
2 PL múky
2 dcl vlažného mlieka

POTUP:

Do vlažného mlieka dáme cukor a droždie , posypeme múkou a zamiešame na kašičku. Zakryjeme a dáme na 10 minút na teplé miesto vzísť.
Medzitým preosejeme všetky múky, pridáme soľ, semienka a dobre zamiešame. Nakysnutý kvások vlejeme do múky a pridáme vodu. Premiesime a pridáme skoro všetok olej...trochu si necháme na záverečné premiesenie.
Cesto má byť hladké a nie príliš husté ani riedke...asi také ako napr. na buchty. Cesto sa má oddeľovať od misy . Nakoniec dolejeme trochu zvyšného oleja a domiesime. Poprášime jemne múkou, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme 45 minút kysnúť. Potom cesto vyklopíme na pracovnú plochu a rozdelíme na rovnaké kúsky. V ruky vytvarujeme bochníčky a necháme 10 minút prikryté podkysnúť.
Rúru vyhrejeme na 220°C a vložíme žemličky potreté studenou vodou. Pred potrením môžeme narezať do kríža a posypať semiačkami.
Pečieme 8 minút a potom znížime teplotu na 180°C a dopečieme do zlata.

Fit brownies bez múky



Recept som našla na stránke fit-recepty,ale trošku som si ho upravila podľa seba. Je ozaj výborný. Len nabudúce ho dám do menšej formy, aby bol vyšší.


POTREBUJEME:

1 šálku (2,5 dcl) mandľovej múky
1/2 šálky tmavého kakaa
1/3 šálky kokosového oleja roztopeného
1/2 šálky mandľového, alebo kokosového mlieka
3 PL cukru z kokosových kvetov
2 PL sirupu z agáve
1 vajce L-kové
2 banány
hrsť nasekaných orieškov
1 PL nasekanej 70% čokolády
na hrot noža vínneho kameňa a štipka himalájskej soli

POSTUP:

Mandľovú múku zmiešame s posekanými orechami, kakaom, cukrom ,vínnym kameňom a soľou.
Banány dobre popučíme , pridáme agáve a zamiešame.
Zmes vylejeme na suchú časť a pridáme olej a rozšľahané vajce s mliekom.
Všetko spolu vymiešame do kompaktnej hmoty, a vylejeme na menší pekáčik, alebo do tortovej formy veľkosť 20 cm. Vrch posypeme čokoládou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 175°C cca 30 minút. Dávame pozor aby sme neprepiekli. Koláčik ešte stuhne pri chladnutí.

Smotanová torta s mandarinkami



Zas jedna nestíhačka...ale teší, že tak ľuďom chutí..Ľahká , svieža torta ktorá nezaťaží Váš žalúdok a poteší jazýček. Ovocie si môžete prispôsobiť podľa seba.


POREBUJEME:

KORPUS:

3 vajíčka veľkosti L
3 PL krupicového cukru
3 PL hladkej múky
1 PL tmavého kakaa
1 PL oleja

PLNKA:

0,5 l šľahačky ( ak použijete sladenú rastlinnú treba ubrať z cukru)
0,5 l kyslej smotany ( dala som z Lidla 18%)
15 dkg práškového cukru
3 b.   vanilkového cukru
1 b. Želatínového stužovaču napr. Dr.Oetker
1,5 dcl vody
2 konzervy mandariniek
1 tortové želé

 POSTUP:

Celé vajíčka šľaháme s cukrom do hustej nadýchanej peny. Pridáme preosiatu múku s kakaom a zamiešame. nakoniec primiešame olej.
Pečieme vo forme 24 cm na 175°C . Keďže cesto nie je vysoké bude sa piecť krátko tak 8-10 minút. Skontrolujte...ak sa dotknete povrchu cesta a  bude na pohmat už pevné a nebude sa lepiť na prst je upečené...okraje sa uvoľnia od formy.

Na plnku si vyšľaháme šľahačku s cukrom do tuha a primiešame ku nej kyslú smotanu. V studenej vode rozmiešame želatínový stužovač a prilejeme ho do smotanovej zmesy. Mandarínky odcedíme a jednu konzervu vmiešame hneď do smotanovej plnky.
Korpus môžeme trochu pokropiť šťavou a potom vylejeme plnku. Rovnomerne rozotrieme a dáme do chladu zatuhnúť.
Medzitým  pripravíme tortové želé podľa návodu. Ak chceme mať želé vrstvu vyššiu množstvo zdvojnásobíme.
Stuhnutú tortu pokladieme zvyšnými mandarínkami a zalejeme tuhnúcim želé.


Oriešková bezlepková roláda



Do tejto rolády nejde pšeničná múka, ale napriek tomu sa dá krásne zrolovať a zdravšia verzia je na svete.

POTREBUJEME:

5       vajíčok veľkosť L
5 PL cukru ( dávala som kokosový, môžete dať aj trstinový,alebo obyčajný)
5 PL mletých lieskových orieškov ( vlašské...)
2 PL kukuričnej múky hladkej
1 PL oleja
1/2 ČL prášku do pečiva (PDP)

Plnka:
30 dkg  mletých orechov ( ja ich vopred opražím, krásne sa rozvoňajú)
15 dkg  cukru ( aký používate)
0,5 dcl vody
1,5 dcl mlieka ( ja som dala mandľové)
2 PL rumu

POSTUP:

Žĺtka oddelíme od bielkov. Bielka vyšlaháme, najprv pár minút pri nižších otáčkach do jemne peny. Potom zvýšime rýchlosť a pridáme 1 lyžicu cukru a chvíľu prešľaháme. Potom už postupne pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme do tuha.
Do snehu zamiešame žĺtka , potom mleté orechy zmiešané s kukuričnou múkou a PDP. Jemne spojíme a nakoniec pridáme olej.
Cesto rozotrieme na papier na pečenie a dáme upiecť do rúry vyhriatej na 200°C. Pečieme maximálne 8 minút. Cesto na roládu sa musí piecť rýchlo a pri vyššej teplote, aby sa dalo zrolovať.
Upečené vyklopíme a ešte horúce aj s papierom zrolujeme. necháme chvíľu postáť, rozrolujeme ,stiahneme papier a hneď plníme.
Ako sa pečie cesto urobíme plnku a to tak, že do vody nasypeme cukor a rozvaríme ho. Orechy pomelieme a zalejeme horúcim sirupom. Prilejeme mlieko s rumom a vymiešame. Plnka nesmie byť príliš riedka ,ale ani hustá. Ak je hustá prilejeme mlieko , ak riedka oriešky a trochu cukru.
Plnku rozotrieme na 2/3 na korpus a poriadne stočíme. Necháme vychladnúť na mriežke. Potom poprášime cukrom a dozdobíme.

Čokoládové košíčky s mocca krémom



Krásne na pohľad a skvelé na chuť. Horká 70% čokoláda a sladko horký mocca krém ukrýva piškótku opojenú amarettovým likérom.
Trošku piplačka,ale oplatí sa.

POTREBUJEME:

25 dkg 70% čokolády ( ak máte nú kľudne takú použite)
2 PL  kokosového oleja, alebo iného oleja
papierové mini košíčky

PLNKA:
3,5 dcl mlieka ( ja som použila mandľové, ale môže byť aj obyčajné)
1 Zlatý klas
3 lyžice cukru ( použila som z kokosových kvetov)
12 dkg masla
2,5 dcl šľahačky
2-3 PL silnej kávy

mini piškóty + amaretto likér podľa potreby ( dávala som do každého košíčka 2 kusy)

POSTUP:

Čokoládu si rozpustíme a pridáme kokosový olej. Štetec namáčame do čokolády a vytrieme boky aj dno každého košíčka. Postup ešte 2x opakujeme. Necháme v chlade stuhnúť.
Medzitým urobíme z mlieka a Zlatého klasu puding, do horúceho nasypeme cukor a necháme ho za občasného miešania vychladnúť. Do vychladnutého pridávame povolené maslo po častiach a poriadne zakaždým vyšľaháme.
Šlahačku vyšľaháme do tuha a po častiach jemne vmiešame do krému z pudingu. Nakoniec vlejeme vychladnutú kávu a zamiešame. Podľa chuti môžeme kávy pridať,alebo ubrať.
Krém naplníme do cukrárskeho sáčka s ozdobnou koncovkou.
Stuhnuté košíčky vybalíme z papiera a plníme.
Na dno dáme nasiaknuté amarettové piškótky a na ne ozdobne nastriekame krém.
Môžeme posypať strúhanou čokoládou,alebo kakaom.

American cheesecake s karamelovým toppingom










Tento cheesecake som robila na otvorenie mačacej kaviarne. Doma som ho nestihla odfotiť a tu je už v stave polozjedenia. Ľuďom chutil, tak dúfam, že bude aj Vám. Príprava je jednoduchá aj keď dlhšia.

POTREBUJEME:

Na keksíkovú vrstvu :

20 dkg maslových keksov
10 dkg masla
 5 dkg trstinového cukru

Plnka:
50 dkg  Mascarpone, alebo Philadephie
50 dkg  tučného jemného tvarohu (nie hrudkovitý)
20 dkg  krupicového cukru
1   dcl   šľahačky
 5  dkg  múky hladkej
kôra z 1 citrónu
1 vanilkový lusk, alebo esencia
5 vajíčok veľkosť L

Poleva:

2,5 dcl  kyslej smotany
5    dkg  krupicového cukru




Karamelový topping:

25 dkg krupicového cukru
2,5 dcl šľahačky
12 dkg masla
POSTUP:

Najprv si rozmixujeme keksy s cukrom na jemno. Potom do nich pridáme rozpustené a vychladnuté maslo.
Sypkú zmes nasypeme do tortovej formy priemer 20- 24 cm a rovnomerne utlačíme. Výborný je malý hrnček s rovným dnom. Zmes dáme do rúry vyhriatej na 175°C piecť na 10 minút. Potom vyberieme a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme plnku.
Mascarpone zmiešame s tvarohom a cukrom. V mise si vymiešame šľahačku s múkou a do nej pridáme mascarpone. Pridáme citrónovú kôru a vymiešame vareškou. Šľahač ani mixér by nám zmes príliš zriedil a tak aj keď budeme pridávať vajíčka vždy zmes miešajte iba vareškou. Každé vajce dobre zapracujte o hmoty. Nakoniec prilejeme extrakt z vanilky,alebo vyškriabaný vanilkový lusk.
Zmes by mala byť polotuhá, nie príliš riedka ani hustá.
Nalejeme ju na predpečený korpus a dáme do rúry piecť cca 15 minút pri 175°C. Potom teplotu znížime na 120°C a pečieme ďalších 60-80 minút.
Korpus by mal na okrajoch zozlátnuť ,ale stred by mal byť stále trochu trasľavý.
Vyberieme z rúry a potrieme polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním kyslej smotany, cukru a vanilkového extraktu. nalejeme na cheesecake a rozotrieme. Dáme naspäť do rúru a pečieme ešte 10 minút.
Upečený vyberieme a necháme celkom vychladnúť. Potom uložíme ešte na pár hodím do chladničky. Tam celkom stuhne.
Tupým nožom uvoľníme okraje na forme a obruč odstránime.Hotový môžeme poliať topingom.
Mne sa osvedčilo poliať až po nakrájaní hotové porcie...lepšie sa krája :)

Karamelový topping:

Cukor pomaly upálime na karamel a zalejeme nie príliš studenou šľahačkou. Dobre rozvaríme, aby sme nemali kúsky nerozpusteného karamelu. Pridáme maslo, zamiešame a odstavíme. Ak moc stuhne stačí jemne prihriať.






pondelok, 30. marca 2015

Ovsená kaša bez varenia s chia semiačkami, banánom a malinami







Až do nedávna som bola zarytý odporca vločiek v surovom stave. Skúsila som toto a div sa stal, že mi to chutilo. Jednoduchá príprava za pár minút a ešte k tomu chutná a variabilná na nekonečné množstvo spôsobov. Toto je jeden z nich. Chia semiačka vás nabudia do nového dňa a dodajú telu potrebný vápnik, ovsené vločky vlákninu, banán draslík a maliny to zabodkujú.

POTREBUJEME:

4 PL ovsených vločiek jemných zarovnaných
5 PL mlieka ( mandľové, sójové,alebo obyčajné)
6 PL jogurtu
1 PL agáve sirupu
2 ČL chia semiačok
1/2 banánu
hrsť malín

POSTUP:

Vločky pomixujeme,ale aj nemusíte. Nasypeme do uzatvárateľnej nádoby a prilejeme mlieko, jogurt, agáve, chia a premiešame. Nakoniec pridáme nakrájaný banán a zamiešame. Necháme aspoň 20 minút postáť,ale môžeme nechať v chladničke aj do druhého dňa. Ráno vyberiem a posypem malinami ..ak sú mrazené nechám zohriať a také teplé pridám na vrch.
Možností na obmenu je nekonečno a záleží len na vašich chutiach.


Tvarohový mrežovník







Toto je tiež taký babkovský recept. Klasika ktorá nikdy nesklame.

POTREBUJEME:

Cesto:

30 dkg hladkej múky
20 dkg masla
3 PL práškového cukru
1 žĺtko
1 PL kyslej smotany,alebo mlieka
1/2 ČL kypriaceho prášku
citrónová kôra

Plnka:
25 dkg hrudkového tvarohu
25 dkg jemného tvarohu
250 ml kyslej smotany
4 PL práškového cukru
hrozienka
rum na namočenie hrozienok
vanilkový extrakt
2 vajcia L

POSTUP:
Krehké cesto vyrobíme tak ako pri recepte na makovovišňový flan. Rozdelíme na 2 časti. jednu vačšiu vyvaľkáme a pokryjeme dno aj boky koláčovej formy. nevymasťujeme, cesto je dosť tučné.
Všetky suroviny na plnku spoju vymiešame a nalejeme na cesto. Hrozienka v rume iba namáčame..stačí pol hodinka, do plnky pridáme bez rumu :)
Vrchu pokryjeme mriežkou zo zvyšného cesta. Môžme ušúľať pásiky,alebo vykrojiť valčekom mriežku. Prikláňam sa za šúľanie...s valčekom to nešlo dobre, nakoľko je cesto jemné.
Vrch môžeme potrieť žĺtkom a dáme do rúry piecť pri 180°C asi 40 minút, kým mriežka nezozlatne a tvaroh nestuhne.
Vychladnutý pocukrujeme a papáme.

Vanilkové cupcake´s s citrónovo mascarpone krémom






Nie je nič jednoduchšieho ako upiecť tieto jemné malé koláčiky. Hlavne keď je času málo a návšteva za dverami. jemné vanilkové cesto dopĺňa lahodný citrónový krém.

POTREBUJEME:

Cesto:

20 dkg hladkej múky
15 dkg práškového cukru
12 dkg masla
1 dcl mlieka
3 vajcia L
1 b kypriaceho prášku
vanilkový extrakt

Krém:

25 dkg mascarpone
2,5 dcl šlahačky 33%
1 stužovač
2 lyžice práškového cukru
1 citrón

POSTUP:

Rúru vyhrejeme na 175°C
Muffinkový plech vyložíme papierovými košíčkami.
Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť.
Múku, cukor, kypriaci prášok zmiešame.
Vajcia vyšlaháme s vanilkovým extraktom, maslom a mliekom. Vlejeme do suchej časti a rýchlo vymiešame. Nešľaháme iba spojíme do hladkej hmoty.
Do košíčkov dáme cesto tak do 2/3. ja používam naberačku na zmrzlinu. Tak mám všade rovnaké množstvo.
Pečieme cca 12 minút. Neprepečte moc,lebo budú suché.

Krém urobíme tak, že ušľaháme tuhú šľahačku a pridáme ju do vymiešaného mascarpone s cukrom a citrónovou šťavou. jemne obe hmoty spojíme a naplníme do cukrárskeho sáčku s ozdobnou koncovkou. Striekame na vychladnuté cupcake´s.

Makovo višňový flan







Jemné krehké cestíčko sa snúbi s makovožĺtkovou plnkou a kyslastými višňami. Ľahká dobrotka plná vápnika poteší nielen Vaše jazýčky ,ale aj kostičky.
Príprava je jednoduchá tak poďme na to :)

POTREBUJEME:

Krehké cesto:

25 dkg hladkej múky
10 dkg Hery, alebo masla
2 PL práškového cukru
1ČL kypriaceho prášku
1 žĺtko
1 lyžica kyslej smotany
citrónová kôra

Náplň
40 dkg mletého maku
15 dkg práškového cukru
2 PL krupicového cukru
1 PL citrónovej šťavy
2 vajcia
1 fľaša zaváraných višní

POSTUP:
Múku, cukor a PDP prstami,alebo K hákom spracujeme do mrveničky a potom pridáme žĺtko a kyslú smotanu. Hákom spracujeme do kompaktnej hmoty. Výhoda takto spracovaného cesta je v tom, že nám zostanú čisté ruky a cesto neprehrejeme ako pri miesení rukami.
Cesto môžeme hneď rozvaľkať a vložiť do koláčovej formy. Okraje na hornom okraji orežeme a popicháme vidličkou. Pečieme na 180°C asi 6 minút.
Medzitým pripravíme plnku.
Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom do peny. Bielka našľaháme do riedkej peny a postupne pridávame 2 polievkové lyžice krupicového cukru a vyšľaháme tuhý sneh. Mak, citrónovú šťavu a žĺtkovú masu zamiešame a pridáme sneh z bielkov.
Vylejeme na zapečené cesto a na husto pokladieme višňami.
Pečieme asi 35- 40 minút kým plnka nestuhne a povrch nezozlatne.
Ja som ešte dozdobila šľahačkou s citrónovým mascarpone...


Jemné rožky z pareného kysnutého cesta








Dlhú dobu spal môj blog spánkom medvedím a ako správny medveď sa na jar zobudil. Prvý recept pochádza ešte z čias starých materí. A pre mňa sú práve tieto staré recepty tie pravé srdiečkové. Jednoduché, chutné a dýchajúce domovom. Pôvodne sa z tohto cesta robia záviny...tie krásne zatočené do úhľadnej špirály a s povrchom zlato mramorovaným od žĺtka. Nezľanite sa postupu kde sa múka zalieva vriacim mliekom. Týmto získa cesto trvanlivosť a pečivo vydrží dlho ako čerstvé.
Poďme pekne čarovať a vyvoňať kuchyňu dávnymi vôňami.

POTREBUJEME:

1 kg hladkej múky ä môže byť aj jemná špaldová
20 dkg masla
2 ČL soli
6 PL krupicového cukru
2 žĺtky
0,5 l mlieka
Kvások:
1 dcl mlieka
1 kocka čerstvého droždia
2 ČL cukru
2 PL hladkej múky

Plnky:
Maková, orechová:
50-70 dkg mak, alebo orechov
30-50 dkg práškového cukru ( ja dávam cukru menej, pridajte podľa vašej chuti)
vriace mlieko pridávať toľko aby plnka nebola riedka ani hustá
miesto mlieka môžme dať slivkový lekvár a trochu rozpusteného masla

Lekvár slivkový

Na potretie:
2 žĺtky + trochu mlieka

POSTUP:

Najprv si pripravíme kvások. Do hrnčeka nalejeme vlažné mlieko a pridáme cukor, pomiešame a nadrobíme droždie a pridáme 2 polievkové lyžice múky a vymiešame na kašičku. Prikryjeme a necháme vzísť. Do misy nasypeme múku ktorú spolu so soľou preosejeme. Pridáme cukor a zamiešame. Maslo,alebo tuk nasekáme a pridáme do misy. Spracujeme prstami alebo K hákom na jemnú mrvenicu. 1/2 litra mlieka necháme zovrieť a nalejeme na mrveničku a hákom na miesenie vymiešame. Počkáme chvíľu kým vykysne kvások a cesto trochu vychladne. Bude stále teplé, ale to nevadí...len nesmie byť horúce. Do mierne vychladnutého cesta vlejeme kvások a žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Poprášime múkou a necháme cca 30 minút kysnúť.
Kým si cestíčko odpočíva prichystáme plnky, aby stihli vychladnúť.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 10-12 malých bochníčkov a necháme na doske zakryté ešte pár minút odpočívať. Potom každý bochníček rozvaľkáme do kruhu. Ak chceme záviny cesto rozdelíme na 8 bochníčkov a tie vyvaľkáme na tenko a potrieme do 2/3 plnkou a a zavinieme.
Na rožky každý kruh rozdelíme na 8 trojuholníkov a na širšiu stranu dáme plnku a zrolujeme do rožteka. Poukladáme na plech a potrieme žĺtkom rozmiešaným s mliekom. Necháme 5 minút zaschnúť a postup ešte 2x opakujeme.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a upečieme do zlata.
Upečené pocukrujeme.